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CROSTINI CREMA DI FAVE E SALMONE
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Ingredienti per 8 crostini:
fettine di pane o pancarrè
50 gr. di pancetta
100 gr. di fave fresche e tenere
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco + due cucchiai per la cottura del salmone
mezzo bicchiere di acqua
sale fino
salmone affumicato
alcune foglie di menta fresca
Preparazione:
Mettere le fave con la pancetta e un filo di olio in una casseruola , aggiungere il vino, l'acqua, un pizzico di sale e cuocere per circa 15 minuti. Mettere le fave nel mixer con la menta e frullare tutto per ridurre in crema.
Nella stessa padellina, mettere il salmone con due cucchiai di vino e far saltare a fuoco vivo per qualche minuto.
Passare le fettine di pane al tostapane e sotto il grill per fare abbustolire.
Stendere un pochino di crema e distribuire sopra il salmone saltato nel vino.
Buonissimi questi crostini alla crema di fave con salmone serviti caldi .
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