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Curiosita sugli agretti , barba di frate




Gli agretti oppure conosciuti anche con il nome Barba di Frate, lischi ,bacicci, roscano, sono una tipica verdura che si trova in primavera! Sono germogli della pianta "Salsola soda " una pianta rustica che cresce anche spontaneamente su tutta al costa mediterranea. mentre le coltivazioni si concentrano in Romagna e nel Lazio, in particolare a Latina e sono oltivati anche in serra.



Hanno un sapore spiccato e gradevolmente acidulo, vanno lavati con cura, ma non devono restare a bagno in acqua. Si preparano scottati in acqua salata, vedi cottura agretti, oppure al vapore. Ottimi gustati semplici con olio e limone, o con le acciughe , si usano per frittate e quiche, in Romagna li usano anche per farcire torte salate , quì puoi trovare la mia raccolta di ricette con gli agretti, barba di frate .

Tradizionalmente gli agretti vengono usati nella cucina kosher, in occasione dello shabbat, l giorno festivo ebraico.

agretti barba di frate

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