La farina di orzo nudo ha una molteplicità di impieghi e migliora la digeribilità. Può essere utilizzata per la preparazione di ogni genere di biscotteria e prodotti da forno (pane, pizza, freselle). Per rendere leggero e friabile il prodotto e necessaria l'aggiunta di farina di malto enzimatico (5 - 8%) che le donerà anche un gusto più delicato. Ottima nella preparazione delle tagliatelle all'uovo, miscelata con semola di orzo Curalta dal 30 al 50%. Può essere utilizzata da sola o miscelata con altre farine. Maggiore è la % di farina d'orzo utilizzata e maggiore sarà la dose di lieviti impiegati. Aggiungere comunque una piccola dose di farina di malto enzimatico.
Testo tratto interamente dalla confezione di farina di orzo nudo integrale curalta !
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