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ROVEJA E FARINA DI ROVEJA

La roveja è un pisello selvatico con semi di colore marroncino-giallo e sapore simile a quello della fava o del cece. Ottima per preparare ricette sia dolci che salate, si possono fare basi per crostate, ottima la pasta frolla, oppure ricette salate, come gustose polentine, e antipasti particolari e sfiziosi. Più avanti su questa pagina, troverai le mie ricette, ma seguimi, sarà aggiornato ancora |

In passato la pianta della roveja o pisello selvatico, era coltivata in tutto il dorsale dell'appenno Umbro - marchigiano , ora piccole aziende hanno ripreso la coltivazione di questo legume, ed in particolare nei monti sibillini.

Ha un alto contenuto proteico se consumata secca. È ricca di carboidrati, fosforo, potassio e di contro è poverissima di grassi.

La pianta della roveja o pisello selvatico vive in terreni argillosi e umidi, ed ha un buona resistenza al freddo.

La pianta di Roveja si raccoglie a fine estate, si fa seccare per poi essere trebbiata. Per ottenere la farina si macina con il tradizionale mulino a pietra. 

RICETTE CON FARINA DI ROVEJA

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