il topinambour è poco conosciuto come alimento, e ancora meno come rimedio terapeutico; è conosciuto anche come patata americana, patata del Canada, pera di terra, il topinambour è un tubero che ha origine nel Nord America. È stato per molto tempo usato come sostituto della patata, poi per anni è stato un pò dimenticato ed ora torna ad essere un alimento prezioso.
Il topinambur contrasta la ritenzione idrica per chi ha problemi circolatori, venosi, di cellulite e sovrappeso: se viene consumato senza grassi pesanti (come il burro fritto), è ideale nelle diete dimagranti in quanto ha poche calorie.
Se usato lessato e condito con olio e limone, migliora la digestione e favorisce il riequilibrio intestinale ed è ricco di vitamina A, indispensabile alla vista .
Contiene un’alta percentuale di vitamine del gruppo B, preziose nei casi di debilitazione generale (fisica e mentale), stress intensi, anemia, alcolismo, anoressia e obesità e in caso di patologie neurologiche.
I topinambur si possono mangiare crudi in insalata , ma anche in tantissimi altri modi .
La cottura è come per le patate. Dai tuberi del topinambur si ottiene anche la farina, che può sostituire fino al 10% quella di grano nei prodotti da forno.
I fiori della pianta del topinambur (le piante si coltivano nell’orto o in un grande vaso) sono molto simili a margherite e possono essere usati come insetticida naturale, perché hanno un profumo molto sgradito alle mosche. Un altro utilizzo particolare è quello della farina, che si trova nei negozi di alimenti naturali. Aggiunta ad altre farine nella percentuale del 10%, rende i preparati adatti a chi soffre di stitichezza.


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