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Cheesecake al limoncello, un dolce facilissimo da preparare, con il suo sapore fresco e delicato, è perfetto da gustare soprattutto nella bella stagione! Il Cheesecake al limocello, è una torta caratterizzata da una base di biscotti tritati, e da una farcitura golosa di panna e limoncello!

Ingredienti:
300 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
250 gr. di philadelphia
250 ml. di panna fresca
100 ml. di limoncello , diminuire comunque la quantità , secondo la gradazione del proprio limoncello.
6 fogli di colla di pesce

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Preparazione:
Mettere i biscotti nel mixer per ridurli in polvere. Fate fondere il burro in un pentolino meglio se a bagnomaria, o nel microonde. Farlo intiepidire ed aggiungerlo ai biscotti tritati ed amalgamare il tutto. Prendere uno stampo rotondo a cerniera e foderarlo con carta da forno. Con l'impasto di biscotti e burro creare uno strato sul fondo della teglia, pressando bene con un peso per renderlo compatto ed uniforme, poi metterlo in frigo per almeno 20 minuti.



Mettere la colla di pesce in una ciotola coprendola di acqua fredda. Quando si sarà ammorbidita, scioglierla in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. Nel frattempo lavorare il philadelphia con lo zucchero in modo da renderlo cremoso. Montare la panna ed aggiungerla al philadelphia insieme al limoncello.

Versare la colla di pesce leggermente intiepidita e mescolare delicatamente, ma con molta rapidità, in quanto a contatto con il freddo la gelatina si rapprende e crea dei fastidiosi grumi, non essendo più utilizzabile.
Versare il composto sulla base di biscotti, scuotere leggermente la teglia per livellare l'impasto e rimettete in frigorifero a rassodare per almeno 5-6 ore prima di servire.

Trascorso il tempo di raffreddamento, togliere dalla tortiera e guarnire a piacere. Io ho messo semplicemente scaglie di cioccolato bianco.

Ecco il cheesecake al limoncello, pronto da servire e gustare!
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