Cheesecake con colomba cioccolato e caffè, la ricetta per preparare un delizioso dolce. Cheesecake, la variante alla classica ricetta, che vede la colomba di pasqua, come ingrediente principale, con aggiunta del cioccolato e il caffè, per un gusto ancora più goloso!

Ingredienti:
180 gr. di colomba
40 gr. di burro
Ingredienti per la copertura:
300 gr. di philadelphia
60 gr. di zucchero
5 gr. colla di pesce
30 gr. di caffè amaro
80 gr. di cioccolato fondente o al latte
50 gr. panna
Attrezzatura:
teglia a cerniera quadrata da 16 cm.

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Preparazione:
Mettere la colomba nel mixer e frullarla finemente, sciogliere il burro e amalgamarlo con le briciole di colomba. Mettere tutto questo composto, all' interno di una teglia con il fondo foderato da carta forno. Pressare bene con le dita, per fare un fondo sodo e compatto , poi mettere la teglia in frigo, nel frattempo che si preparare la copertura.



Mettere a bagno la colla di pesce per farla ammorbidire. Lavorare la philadelphia con lo zucchero, fino a far diventare una bella crema liscia.

Sciogliere la colla di pesce con 50 gr. di panna, mettendola in un pentolino a fuoco basso. Appena la colla di pesce sarà dissolta, spegnere il fuoco.

Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Aggiungere la colla di pesce al composto di philadelphia, poi dividere in due parti uguali. In una ciotola, mettere il cioccolato fuso a bagnomaria e nell'altar il caffè.

Mettere un cucchiaio di tutti e due le creme, sulla base di colomba, poi con la sac a poche con beccuccio a stella grande, fare la copertura.



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