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PROFITEROLES NELL UOVO DI PASQUA
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Ricetta profiteroles nell'uovo di Pasqua, per un dolce sfizioso e golosissimo ! Tanti piccoli bignè farciti con crema pasticcera e panna, avvolti da una golosa crema di panna e cioccolato bianco, il tutto in un guscio di uovo di Pasqua ! In questa ricetta faccio vedere come preparare l'uovo in casa, ma ovviamente può essere un uovo acquistato, va bene anche un mezzo uovo rimasto delle feste di Pasqua !
450 gr. di cioccolato al latte o cioccolato fondente per il guscio
6 uova di bignè come da ricetta base
4 uova di crema pasticcera
250 ml. di panna
Ingredienti per decorare:
750 ml. di panna fresca
200 gr. di cioccolato bianco
1 cucchiaio di miele
Attrezzatura:
Stampo per uovo di Pasqua (il mio è alto 27 cm.)
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Preparazione:
Il giorno prima, preparare il guscio : sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con un pennello fare un primo strato all'interno nell'uovo, e mettere in frigo per almeno 1 ora per far raffreddare. Riprenderlo fare un'altro passaggio e proseguire, fino ad esaurimento del cioccolato. Il giorno dopo estrarre l'uovo dallo stampo e togliere la carta forno.
Preparare i bignè e la crema pasticcera come da ricetta base. Montare a neve fermissima 250 ml di panna ed unirla alla crema.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, farlo raffreddare ed unirlo alla panna montata a neve fermissima. Unire anche il miele e mescolare bene. Far raffreddare la crema e lavorarla con le fruste, per farla addensare e renderla liscia.
Farcire i bignè con la crema pasticcera unita alla panna e passarli nella crema di panna e cioccolato bianco appena creata.
Iniziare a creare il profiteroles, mettendo i bignè nel guscio di cioccolato.
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