Ingredienti:
1 pan di spagna da 12 uova
Ingredienti per farcire:
6 uova di crema
600 ml. di panna fresca
100 gr. di cioccolato al latte
Ingredienti per la bagna:
4 bicchieri di acqua
1 bicchiere di alcherms
3 cucchiai di zucchero
Ingredienti per decorare:
400 gr. di panna montata
800 gr. di pasta di zucchero
colori alimentari, blu , nero e azzurro
colla edibile

Preparazione:
Preparare il pan di spagna come da ricetta base e farlo raffreddare, meglio se fatto il giorno prima. Fare la crema pasticcera come da ricetta, farla raffreddare ed unire la panna montata a neve ferma. Preparare la bagna, facendo bollire in un pentolino , acqua, alchermes e zucchero, finchè lo zucchero sarà completamente sciolto. Tagliare il pan di spagna in tre strati e bagnare con lo sciroppo, mettere metà crema e metà cioccolato grattugiato. Mettere il secondo strato e ripetere l'operazione. Terminare con uno strato di panna montata, livellata il più possibile.
Mettere in freezer per almeno un paio di ore per poter lavorare più facilmente.



Iniziare a fare la decorazione: Fare prima i due pezzi del collo, sovrapporli e punteggiarli con uno stuzzicadenti per dare l'effetto cucitura, poi metterlo in forma, mettendolo intorno ad un cerchio fatto con carta stagnola.

Standere la pasta abbastanza sottile e con l'aiuto del mattarello spostare la pasta sopra la torta, affinchè venga ricoperta completamente. Passare con delicatezza con una spatola liscia e con le mani per far aderire bene la pasta di zucchero sulla torta. Fare il taschino e il bordo da mettere davanti. Con un pezzetto di pasta grigia, fare i bottoni. Per fare i bottoni che danno un effetto madreperla, prendere un pezzetto di pasta grigia, aggiungere pochissimo colore nero e lavorare la pasta molto poco, in modo che resti sfumata.

Comporre quindi la torta con tutti i pezzi, aggiungere la cravatta ricavata con due strisce di colore azzurro e un rettangolo per fare l'etichetta con la scritta di auguri.

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Il pastigliaggio, utile per fare i calchi degli oggetti , e per fare oggetti che devono restare rigidi. Simil decorgel, ottima gelatina fatta in casa, per decorare dolci alla frutta o Cioccolato plastico, ottimo per fare fiori in alternativa alla pasta di zucchero, per fare drappi per decorare le torte , decorazioni per le torte e tanto altro, a differenza della pasta di zucchero, è molto delicata da lavorare, e deve essere lavorata in fretta , perchè con il calore delle mani si ammorbidisce. Pasta ai cereali, ottima per fare strutture per dolci decorati.
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