Ingredienti:
1 pan di spagna con 10 uova
Ingredienti per farcire:
8 uova di crema pasticcera
100 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di panna fresca
bagna per pasticceria
Ingredienti per decorare:
400 gr. di panna fresca
1 centrino con tecnica brush embroidery
450 gr. di pasta di zucchero arancione
4 rose in pasta di zucchero sfumate

Preparazione:
Preparare il pan di spagna come da ricetta base.
Il pan di spagna è meglio prepararlo con molte ore di anticipo, per poter fare un taglio perfetto.
Tagliare il pan di spagna in quattro strati, di cui il primo superiore sottilissimo, per separare la pasta di zucchero dalla crema e poter mantere la torta in frigo, senza alterazioni.Preparare la crema pasticcera come da ricetta, dividerla in due ciotole. In una ciotola aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria.
Montare a neve fermissima la panna e dividerla nelle due ciotole.Iniziare a bagnare il primo strato e mettere la crema al cioccolato, mettere il secondo strato, bagnare e mettere la crema pasticceria .Mettere il terzo strato , livellare con i 400 gr. di panna montata per la decorazione,e mettere in frigo per qualche ora a riposare.



Riprendere la torta e mettere sopra l'ultimo strato di pan di spagna. (Purtroppo mi mancano parecchie foto di questi passaggi) Stendere la pasta di zucchero e con l'aiuto del mattarello appoggiarla sulla torta fino a ricoprirla completamente. Prima con le mani e poi con la spatola, cercare di far aderire bene la pasta alla torta,
quidni tagliare la pasta in eccesso.

Appoggiare sopra il centrino, le rose e mettere qualche nastrino ricavato con la pasta di zucchero avanzata, sia bianca che arancione.

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Il pastigliaggio, utile per fare i calchi degli oggetti , e per fare oggetti che devono restare rigidi. Simil decorgel, ottima gelatina fatta in casa, per decorare dolci alla frutta o Cioccolato plastico, ottimo per fare fiori in alternativa alla pasta di zucchero, per fare drappi per decorare le torte , decorazioni per le torte e tanto altro, a differenza della pasta di zucchero, è molto delicata da lavorare, e deve essere lavorata in fretta , perchè con il calore delle mani si ammorbidisce. Pasta ai cereali, ottima per fare strutture per dolci decorati.
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