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pan di spagna senza lievito


Pan di spagna
, la ricetta per preparare un pan di spagna senza aggiunta di lievito. Il pan di spagna è la base per la realizzazione di tantissimi dolci, da farcire poi in base ai propri gusti, con gli ingredieni più svariati. Nonostante non ci sia il lievito, otterrete un pan di spagna sofficissimo!!




Ingredienti per 1 teglia da 22 - 24 cm:
5 uova
160 gr. di zucchero
160 gr. di farina 00

Per una tortiera esagonale di 35 cm. servono 10 uova.
Per una tortiera rotonda da 26 cm. servono 6 uova per fare 2 strati
Per una tortiera rotonda d 20 cm. servono 5 uova per fare 3 strati
Per una tortiera rotonda da 30 cm. servono 15 uova per fare 4 - 5 strati.
Per una totriera rotonda da 30 cm. servono 10 uova per fare 3 strati.
Per una tortiera rotonda di 35 cm. servono 20 uova per un pan di spagna alto da cui si possono ricavare 4 strati.
Per una tortiera rotonda di 35 cm. servono 15 uova per un pan di spagna alto da cui si possono ricavare 3 strati.
Per una tortiera rettangolare da 8 porzioni di alluminio servono 8 uova per un pan di spagna da cui si ricavano 3 strati.
Per una tortiera rettangolare da 12 porzioni di alluminio servono 15 uova per un pan di spagna da cui si ricavano 3 strati.

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Preparazione:
Sbattere molto bene le uova con lo zucchero, per almeno 15 minuti , (se non si ha lo sbattitore, si montano a mano a bagnomaria, con acqua calda e a fuoco spento, e il risultato è assicurato!). Trascorso questo tempo le uova saranno diventate belle spumose, iniziare ad aggiungere poca alla volta la farina setacciata e girare assolutamente a mano aperta! La farina va aggiunta poca alla volta, aggiungere la successiva, solo quando la precedente sarò completamente assorbita.



Mettere in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 160° per 40 - 45 minuti , ma più sarà grande il pan di spagna più aumenterà il tempo di cottura (Il tempo di cottura può variare notevolmente da forno a forno, vale la prova stecchino !)



Ottimo questo pan di spagna senza lievito ! Questo in foto è un pan di spagna con 18 uova in teglia da 35, si ottengono 4 - 5 strati.
pan di spagna

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