Frappe agli spinaci, croccanti e buonissime con gli spinaci prima cotti e poi frullati ed aggiunti all'impasto. Queste frappe sono ottime e si mantengono molto bene per più giorni.
Ingredienti:
170 gr. di farina 00
1 cucchiaio di olio
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
40 gr. di spinacini freschi
2 cucchiai di liquore maraschino o altro a proprio gusto
buccia grattugiata di mezzo limone
zucchero a velo per spolverizzare strutto o olio per friggere
Preparazione:
Cuocere gli spinaci in una casseruola con due cucchiai di acqua , per qualche minuto, giusto per farli appassire e tirare fuori tutto il liquido che hanno, altrimenti, non si avranno frappe croccanti. Farli raffreddare, strizzarli bene e frullarli insieme all'uovo.
Mettere nella ciotola, la farina, l'olio, lo zucchero, il maraschino e la buccia grattugiata del limone.
Unire la purea di uovo e spinaci ed impastare bene tutto. Se fosse necessario, aggiungere un pochino di farina, si dovrà otteneere un bel panetto non appiccicoso.
Stendere la pasta, ottenendo una sfoglia abbastanza sottile. Io la stendo con la macchinetta della pasta al penultimo numero.
Tagliare la pasta in tanti rettangoli e poi formare le frappe a propio gusto. Io le preferisco con un solo taglio al centro e poi girate , prendendole per un lato, passando nel taglio appena fatto.
Friggere le frappe in abbondante olio, fino a che saranno ben gonfie e croccanti.
Mano a mano che sono cotte, farle sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Farle raffreddare e spolverizzarle con zucchero a velo.
Croccanti e buonissime queste frappe agli spinaci !
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