Ingredienti:
240 gr. di farina 00 circa
1 cucchiaio di olio
100 gr. di albumi
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore ai fiori di sambuco
1 cucchiaio di succo di limone
zucchero a velo per spolverizzare cioccolato fondente
strutto o olio per friggere
Preparazione:
Mettere la farina 00 in una ciotola, unire l'olio, gli albumi, lo zucchero, il succo di limone e il liquore ai fiori di sambuco.
Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea. Se fosse necessario, aggiungere ancora un pochino di farina, la pasta non dovrà risultare appiccicosa.
Stendere la pasta sottile. Io la passo con la sfogliatice al penultimo numero, per ottenere una pasta sottile e con una altezza omogena, in modo da poterle cuocere in modo uniforme. Tagliare ed incidere a proprio gusto. Io preferisco dare solo un taglio al centro e girarle su se stesse.
Friggere le frappe in abbondante olio ben caldo , giusto uno o due minuti per lato.
Mano a mano che si tongono dall'olio, farla sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e farlo intiepidire.
Mettere il cioccolato in una tasca da pasticcere con un beccuccio molto piccolo e passare il cioccolato sulle frappe.
Queste frappe sono una piccola parte di tutto l'impasto.
Ottime queste frappe con albumi e decorate al cioccolato.
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Antipasti:
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Dolci:
Baci di dama cocco e nutella: Un classico intramontabile rivisitato in chiave esotica. Il ripieno di cocco e nutella si sposa perfettamente con la croccantezza dei baci di dama, creando un'esplosione di gusto al palato.
Biscotti cocco, mandorle e cioccolato fondente: Un'altra variante golosa dei biscotti con albumi, perfetta per gli amanti del cioccolato. Il connubio tra il cocco croccante, le mandorle tostate e il cioccolato fondente darà vita a un biscotto dal sapore intenso e irresistibile.
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Secondi piatti con albumi: Gli albumi possono essere utilizzati anche per preparare secondi piatti leggeri e saporiti, come polpette, involtini o cotolette.
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