Gli éclair sono dei deliziosi dolcetti di origine francese, caratterizzati da una forma allungata e sottile.
Sono composti da una pasta choux, che viene poi farcita con crema pasticcera o panna montata e ricoperta da una glassa al cioccolato o di altro gusto.
La loro consistenza è croccante all'esterno e morbida all'interno, creando un contrasto di consistenze davvero piacevole.
La glassa, che può essere di vari gusti e colori, aggiunge un tocco di golosità e raffinatezza.
Gli éclair sono perfetti per una pausa caffè o un dessert elegante.
Sono disponibili in diverse varianti, con farciture e glasse differenti, per accontentare tutti i palati.
Appena lo strutto sarà completamente sciolto, spegnere il fuoco e mettere la farina velocemente tutta in una volta e girare subito con un cucchiaio.
Amalgamare bene il composto, ed appena sarà tutto ben compatto, aggiungere il primo uovo.
Continuare a girare, fino a che l'uovo sarà completamente assorbito dall'impasto.
Aggiungere quindi il secondo uovo e di nuovo, lavorare bene il composto per far assorbire l'uovo. Ripetere gli stessi passaggi con il terzo uovo.
Con l'aiuto di una tasta da pasticcere fare tanti cilindri lunghi circa 7 - 8 cm. su una teglia senza imburrare nè infarinare.
Cuocere gli eclair in forno già caldo a 160° per 30 minuri, poi abbassare a 140° e cuocere per altri dieci minuti.
Spegnere il forno e farli raffreddare a forno aperto. In questo modo si manterranno più croccanti.
Ottimi questi eclair , base che si presta a tente farciture golose !
Impasti di base dolci | La mia raccolta per preparare impasti di base per i nostri dolci !
Grande raccolta di ricette per preparare un impasto di base per creare un dolce goloso e farcito ! Puoi trovare diverse ricette per fare un pan di spagna sofficissimo e senza lievito, tante idee sfiziose e tutte di sicura riuscita !
Puoi trovare la pasta base per la crostata, la pasta frolla e tutte le sue varianti, sfiziosi e particolari !
Pasta sfoglia preparata in casa , pasta sfoglia con il burro, ma ottima la pasta sfoglia con lo strutto, e ne troverai diverse versioni , una più gustosa dell'altra !
La base per creare un pan brioche soffice e goloso, dalla base ottima del pan brioche di Luca Montersino, al pan brioche light senza zucchero, ma con la stevia.
Golosissime la base per creare le sfogliatelle napoletane fatte in casa, come sempre la ricetta base e tante varianti golose !
Cerca ricetta