Madera cake, vediamo la ricetta per preparare una particolare base, dall' impasto consistente e più compatto, rispetto alla classica ricetta del pan di spagna. Il madera cake, viene utilizzato principalmente per realizzare dolci che poi andranno decorati con la pasta di zucchero, o comunque torte alte da ricoprire con la panna fresca
Ingredienti per uno stampo da 20 cm.
200 gr. di farina 00
mezza bustina di lievito
170 gr. di burro
170 gr. di zucchero
3 uova
la buccia di 1 limone grattugiato
2 cucchiai di latte
Preparazione:
In una ciotola lavorare molto bene lo zucchero con il burro morbido,é meglio tenere il burro fuori dal frigo qualche ora prima di usarlo, in modo che diventi molto morbido.Io ho anche provato ad ammorbidirlo in un pentolino, ma il risultato non è stato lo stesso!
In una ciotola sbattere leggermente le uova con il latte, unendo anche la buccia del limone grattugiato. Aggiungere il lievito setacciato alla farina. A questo punto unire la farina e le uova al composto di burro e zucchero, ma poco alla volta alternandoli.
Versare quindi un pochino di uova, poi la farina, ancore le uova, e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Quando è tutto ben amalgamato, versare il composto nella teglia imburrata e infarinata, aiutandosi con un cucchiaio,
in quanto la pasta è abbastanza densa e cercare di livellarla il più possibile.
Infornare in forno già caldo a 160° per circa 50 - 55 minuti, ma fare sempre la prova stecchino, più è grande la torta e più tempo ci vuole.
Questa è una doppia dose di madera cake in teglia semisfera da 20 cm.
Questa è la ricetta del madera cake con 3 uova in teglia da 20 cm.
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