Pan brioche (o pasta brioche) da una ricetta di Luca Montersino, ottima base per preparare deliziosi dolci! Si prepara con estrema facilità, vediamo insieme tutti i passaggi fotografati!
500 gr. di farina 00
80 gr. di latte
15 gr. di lievito di birra
160 gr. di uova (circa 3 uova medie)
70 gr. di zucchero
15 gr. di miele
1 cucchiaio di rum
Buccia di mezzo limone
180 gr. di burro
Mettere nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito di birra a pezzetti, non serve scioglierlo, basta sbriciolarlo con le mani. Aggiungere il latte a temperatura ambiente.
Aggiungere le uova una alla volta, aggiungere il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito dall'impasto. Lavorare la pasta con l'impastatrice per circa 8 - 10 minuti a velocità bassa.
Aggiungere il burro ammorbidito, il rum, la buccia grattugiata del limone e il miele. Impastare bene di nuovo fino a che tutto sarà assorbito dall'impasto.
Mettere l'impasto in una ciotola coperta e far lievitare fino al raddoppio.
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