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Pan di spagna all' acqua, per un pan di spagna più leggero , sofficissimo, e ugualmente goloso ! Per la buona riuscita di questo pan di spagna, è tanto importante che sia sbattuto a lungo e che l'acqua sia calda, non bollente ! L'acqua è in proporzione di 30 gr. per ogni uovo, quindi se si farà un pan di spagna più grande o più piccolo, basta solo fare il calcolo di 30 gr. di acqua per ogni uovo .
Ingredienti:
5 uova
150 ml di acqua
180 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
Attrezzatura:
teglia a cerniera da 26 cm.
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Preparazione:
Mettere le uova intere, lo zucchero e l'acqua calda nella ciotola della planetaria e lavorare con le fruste per almeno 20 minuti, il composto dovrà risultare gonfio , sodo e spumoso.
Iniziare ad aggiungere poca alla volta la farina setaccia, girando delicatamente con un cucchiaio di legno, ma il risultato migliore, si otterrà , girando con una mano a dita aperte !
Quando tutta la farina sarà incorporata , versare il composto nella teglia, ben imburrata e infarinata. Cuocere in forno già caldo a 180 per circa 30 minuti.
Far raffreddare molto bene il pan di spagna prima di tagliarlo, se è ben freddo il taglio sarà migliore !
Soffice e senza lievito, questo è il mio pan di spagna all' acqua !
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