La pasta frolla montata è una ricetta di base fantastica, ideale per preparare friabili **biscotti da tè** utilizzando la classica **sparabiscotti** o una sac à poche. A differenza della frolla tradizionale, questo impasto si caratterizza per una consistenza incredibilmente morbida e cremosa.
Il segreto consiste nel montare benissimo il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero a velo, creando una massa spumosa che ingloba aria. Il risultato finale è un dolcetto leggero, che mantiene perfettamente la forma impressa in cottura e che si scioglie letteralmente in bocca.
Ingredienti:
75 gr. di burro
30 gr. di zucchero a velo
1 tuorlo
120 gr. di farina 00
1/4 di cucchiaino di lievito
a piacere una fialetta di aroma alle mandorle
Preparazione:
Ammorbidire il burro tenendolo a temperatura ambiente per qualche tempo prima di iniziare, in quanto deve risultare molto morbido per poterlo lavorare agevolmente.
Montare il burro con lo zucchero a velo usando lo sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema liscia, chiara e molto spumosa.
Aggiungere il tuorlo d uovo e la fialetta di aroma alle mandorle, mescolando a fondo per farlo amalgamare completamente e in modo omogeneo all impasto.
Aggiungere il lievito e la farina 00 passandoli prima al setaccio per evitare la formazione di grumi fastidiosi.
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e, nel caso in cui non si utilizzi subito l impasto nella sparabiscotti, avvolgerlo con della pellicola trasparente per alimenti e riporlo in frigorifero.
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