Pasta sfoglia, la ricetta per preparare l' impasto base per la realizzazione di tantissimi dolci, antipasti, torte salate ... La preparazione della pasta sfoglia, richiede un pochettino di tempo e di pazienza in più, ma si può fare in abbondanza e poi congelare avvolta in carta forno, per averla a disposizione!

Ingredienti per circa 700 gr. di sfoglia:
300 gr. di farina 00
230 gr. di burro, tolto dal frigo circa 30 minuti prima di usarlo (se fa caldo 15 minuti)
190 ml. di acqua
10 gr. di succo di limone
10 gr. di sale
farina per spolverare


Acquista su Amazon attrezzatura per la tua cucina non solo !

Preparazione:
Impastare la farina con l' acqua , il succo di limone e il sale, formare una palla e far riposare 20 minuti , in una ciotola coperta. Io ho impastato con il Kenwood con il gancio impastatore ad alta velocità per 2 minuti, ma si fa benissimo anche a mano in quanto l'operazione è velocissima.



Riprendere l'impasto e stenderlo fino ad ottenere un rettangolo, tanto da contenere il panetto di burro. Sploverizzare sempre in abbondanza la spianatoia per evitare che attacchi e si formino buchi.

Mettere a centro il panetto di burro e ripiegare uno ad uno i lati della pasta fino a racchiudere il panetto di burro

Ora inizia la parte molto delicata , girare la pasta con le pieghe sotto, (infarinare sempre la spianatoia , non si deve assolutamente attaccare altrimenti si formano i buchi.) e con la parte finale del mattarello iniziare a picchiettare , partendo dal centro verso l'alto e dal centro verso il basso , con delicatezza, piano piano per far abbassare la pasta. Fare l'operazione con molta calma , e sempre in verticale mai in diagonale , deve venire una striscia lunga di circa 50 cm. e larga 15 cm.

Ora ripiegare questa sfoglia , prima la parte superiore verso il centro, e poi la parte inferiore , e per ultimo chiudere a libro.

A questo punto e' fondamentale scegliere da che parte tenere il dorso del libro, a destra o a sinistra, perchè quella sarà sempre la posizione di partenza della nostra sfoglia da tirare ogni giro che faremo.
In questo modo faremo un giro completo di orologio sempre nel verso giusto . Ricoprire la pasta e metterla in frigo per circa 30 minuti , e sarà il tempo di riposo ogni volta che rifacciamo le pieghe.

Riprendere la pasta , tenendo quindi il dorso nella stessa posizione che abbiamo deciso ,(io se non si vede nel piatto ho tenuto il dorso a sinistra. stendere la sfoglia in una striscia lunga circa 50 - 60 cm e rifare le pieghe.

quindi girare il dorso a sinistra e rimettere a riposare per 30 minuti.



Ripetere la stessa operazione per altre 4 volte.
Alla fine dei giri la pasta è pronta per essere utilizzata, tagliarla della grandezza desiderata e si può conservare in frigo per non più di due giorni , oppure nel congelatore. Io la conservo così:
Taglio la pasta in due parti, ed ognuna la avvolgo con carta forno e la metto al congelatore.

Oppure: stendo la pasta prima con il mattarello, poi la passo alla sfogliatrice , (al num. 7 nel Kenwood , dove il num.7 è il terzultimo numero), e la conservo già stesa nella carta forno, così è pronta da usare.


La pasta sfoglia, è pronta per essere utilizzata!

Vieni a scoprire le altre mie ricette di impasti di base dolci e scegli la tua preferita !

Impasti di base dolci | La mia raccolta per preparare impasti di base per i nostri dolci ! Grande raccolta di ricette per preparare un impasto di base per creare un dolce goloso e farcito ! Puoi trovare diverse ricette per fare un pan di spagna sofficissimo e senza lievito, tante idee sfiziose e tutte di sicura riuscita ! Puoi trovare la pasta base per la crostata, la pasta frolla e tutte le sue varianti, sfiziosi e particolari ! Pasta sfoglia preparata in casa , pasta sfoglia con il burro, ma ottima la pasta sfoglia con lo strutto, e ne troverai diverse versioni , una più gustosa dell'altra ! La base per creare un pan brioche soffice e goloso, dalla base ottima del pan brioche di Luca Montersino, al pan brioche light senza zucchero, ma con la stevia.Golosissime la base per creare le sfogliatelle napoletane fatte in casa, come sempre la ricetta base e tante varianti golose !



Ricette con i limoni | Raccolta di ricette con i limoni . Hai tanti limoni e non sai come usarli ? In questa pagina, puoi trovare tante idee facili e sfiziose per usare i tuoi limoni ! Con i limoni puoi preparare un antipasto buonissimo con la mousse di tonno! Puoi preparare una golosa marmellata e diversi liquori, come il classico limoncello, ma anche un buonissimo limoncello light, senza usare lo zucchero ma la stevia, oppure un ottimo liquore con i limoni verdi , o ancora un liquore agli agrumi , oppure golosissimi spicchi di limone al cioccolato bianco ! Hai mai provato il sorbetto al limone ? te lo consiglio, facilissimo da fare in casa e molto buono ! Ottima la citronette con arance e menta per tanti condimenti sfiziosi e gustosi ! Golosa e facile da preparare la torta kiwi giallo e mele !

Vuoi ricevere Gratis tutte le nuove ricette di Ricette Gustose ? Hai diversi modi per farlo :

Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici "Ricette gustose ti ringrazia!"

Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici "Ricette gustose ti ringrazia!"

Non sai cosa preparare oggi per il pranzo o per la cena?

***** CERCA RICETTA SU RICETTE GUSTOSE *****


Oppure puoi cercare la ricetta per :

Tipo ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. )

Tipi di ricette (es: spaghetti , tiramisu, etc.. )

Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.. )

Gruppi di ricette (es: Tutti i gruppi di ricette spaghetti in una sola pagina, tutti i gruppi di ricette tiramisù in una sola pagina, etc...)

Cerca un ingrediente in ordine alfabetico e per categoria:

Carne

Frutta

Pesce

Verdure

Ricette con salumi , prosciutti, affettati , insaccati

Ricette con formaggi, yogurt e latte condensato

Ricette con erbe aromatiche

Ricette con le spezie

Ricette con erbe selvatiche spontanee

Ricette con semi e germogli