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Farfalle verdi con spinaci o ortica, una pasta fresca preparata in casa, sfiziosa e appetitosa! Pasta fresca da preparare con semplicità e soprattutto genuina, caratterizzata proprio dalla presenza nell' impasto, degli spinaci o dell' ortica, ridotti in purea. Il gusto sarà leggermente più saporito della classica ricetta per preparare la pasta all' uovo, ma sentirete come si abbinerà alla perfezione anche ad un semplice sugo.

Ingredienti per 4 persone:
3 uova
80 gr. di ortica o spinaci lessati e ridotti in purea
farina q.b.



Preparazione:
Per una sfoglia normale bianca con le uova, mettere la farina per il doppio del peso delle uova,
(si sgusciano le uova, si pesano e si pesa il doppio della farina), ma in questo caso ce ne vuole di più, non posso specificare il peso esatto perchè dipende da quanta farina assorbe la verdura.


Mettere le uova e la farina nella ciotola , aggiungere la verdure passata al mixer ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un'impasto sodo e ben amalgamato. Passare la sfoglia nella sfogliatrice (nella sfogliatrice del kenwood al n.8) . Tagliare la sfoglia in tanti rettangoli di circa 5 cm. per 3 , poi pizzicare la pasta al centro formando la farfalla.

Mettere un su panno ad asciugare fino al momento di cuocere.

Così si presenteranno le farfalle verdi con spinaci od ortica, pronte per essere cotte e condite.

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