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FREGOLA SARDA AGLI SPINACI

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Fregola sarda fatta in casa con gli spinaci nell'impasto, una ricetta base sfiziosa ed appetitosa per preparare tanti primi piatti buonissimi e diversi dal solito ! Per preparare questa fregola, non ho usato il metodo tradizionale sardo, ma ho usato un metodo più semplice per me, il gusto non cambia , è davvero ottima questa fregola !

Ingredienti per circa 170 gr. di fregola:
40 gr. di spinaci freschi e teneri
60 gr. di acqua
180 gr. di semola di grano duro

fregola sarda fatta in casa
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Preparazione:
Scegliere spinaci freschi e teneri, togliere i gambi e mettere le foglie nel boccale del mixer insieme all'acqua. Frullare bene tutto, poi mettere il liquido ottenuto, in una ciocolato conla semola di grano duro ed impastare bene tutto. Si otterrà un panetto omogeneo ma non duro. Per fare questa lavorazione che ho usato io, la pasta deve essere morbida, altrimenti poi non si riesce a fare le palline, anche se non verranno tutte rotonde, pazienza, è talmente buona questa pasta che anche se non ha le palline perfettamente rotonde, va benissimo così. Anche perchè, se la fregola è fatta a mano, non credo possano venire tutte le palline uguali, anche se preparata nella maniera tradizionale sarda.



Stendere la pasta , mettendo due spessori ai lati, in modo che il mattarello si appoggia, e si potrà avere una sfoglia uniforme. In alternativa, su può passare la pasta alla sfogliatrice, facendola alta comunque di 2 - 3 mm. Con 'aiuto di un tagliapasta, creare tante striscioline di circa 2 - 3 mm. di spessore.

Infarinare bene e poi tagliare in tanti cubetti molto piccoli. Prendere un pochino di pasta alla volta, e ruotandole fra due mani, cercare di arrotondare i cubetti, creando così la classica forma della fregola.

Quando la fregola sarà tutta pronta, si può passare ulteriormente sul piano da lavoro, con le mani in senso rotatorio, per rendere le palline il più uniformi possibile. Mettere la fregola in una teglia e farla asciugare per due giorni.

Passare poi la fregola in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, affinchè si asciughi perfettamente.


Ottima questa fregola sarda agli spinaci !
fregola sarda agli spinaci

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