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FREGOLA SARDA FATTA IN CASA

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Ottima questa fregola sarda preparata in casa ! Io non ho usato il metodo tradizionale per preparare la fregola, ho usato un modo per me più semplice, non tutte le palline sono perfettamente rotonde , ma sono riuscita ad ottenere una fregola buonissima !

Ingredienti per circa 160 gr. di fregola:
200 gr. di semola di grano duro
110 gr. circa di acqua

fregola sarda fatta in casa
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Preparazione:
Mettere in una ciotola, la semola di grano duro con l'acqua, ed impastare i due ingredienti. Per preparare la fregola , come l'ho fatta io, l'impasto non dovrà essere duro, altrimenti non si formeranno le palline.



Stendere la pasta ad una altezza di circa 2 mm. Si può passare alla sfogliatrice, al terzultimo numero, in modo che resti doppia, oppure si può stendere con il mattarello, mettendo due spessori ai lati, in modo da avere un'altezza uniforme.

Infarinare molto bene la pasta e tagliare tante striscioline di circa 2 - 3 mm. Per fare le striscioline uguali ed ottenere palline più o meno della stessa dimensione, ho usato questo attrezzo, che uso per fare le striscioline di pasta di zucchero per le torte, in questo caso si è rivelato molto utile !

Dividere quindi tutte le striscioline di pasta, spolverizzare di semola, sovrapporle e tagliare a quadratini molto piccoli.

Ora si dovrà cercare di arrotondare questi quadratini, prendere un pochino sul palmo della mano e aiutandosi , con l'altra mano, roteare le palline fra i due palmi della mano , cercando di arrotondarle. Quando sranno tutte pronte, si può passare ulteriormente sul tavolo, facendo movimento rotatorio, ma leggero, dovranno rotolare sotto il palmo della mano.l

Mettere la fregola in una teglia e farla asciugare per due giorni. Passare in forno la fregola per circa 20 minuti a 150° , dovrà risultare ben asciutta .



Ottima la fregola sarda fatta in casa ! Sicuramente non è perfetta, i chicchi non sono tutti rotondi, ma quanto è buona !
fregola sarda fatta in casa

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