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GNOCCHETTI SARDI - MALLOREDDUS AL ORTICA

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Gnocchetti sardi o malloreddus con l'ortica nella pasta, sono sfiziosi e saporiti ! Facili da preparare in casa questi gnocchetti sardi, sono particolari e buonissimi !

Ingredienti:
80 gr. di ortica, pesata lessata e strizzata
250 gr. di acqua
500 gr. di semola di grano duro

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Preparazione:
Lessare l'ortica, prendendo solo le foglie ed assolutamente con i guanti ! Dal momento che cuoce, poi si può toccare tranquillamente con le mani, non avrà più potere urticante ! Strizzare l'ortica già lessata e frullarla con acqua calda, fino ad ottenere una purea. Mettere la purea ottenuta in un contenitore on la semola di grano duro.



Impastare bene tutto, fino ad ottenere un bel panetto compatto . Sul piano infarinato di semola, stendere la pasta, ad una altezza d circa 2 cmm. Creare tanti rettangolini di circa 1,5 cm x 2 cm. Questo è il metodo che io preferisco per farli venire tutti uguali e sottili, ma altrimenti si possono fare piccoli rotolini e poi tagliarli e pezzetti .

Passare ogni rettangolino sulla tavoleta riga gnocchi, prima spolverizzata di semola e con l'aiuto del pollice, far scorrere il rettangolino di pasta, facendolo arrotolare e rigare nel tempo stesso .



Saporiti questi gnocchetti sardi o malloreddus all'ortica , fatti in casa e con l'ortica, sono ancora più buoni !
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