Ricetta per preparare un' impasto base di gnocchi patate e carciofi, per ottenere gnocchi ancora più gustosi ! Gnocchi di patate, con aggiunta dei carciofi, per una ricetta sfiziosa e appetitosa! Per fare questi gnocchi ho usato carciofi freschi, prima cotto a parte e poi frullato e ridotto in purea
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua, poi farle raffreddare. Pulire bene il carciofo, tagliarlo a spicchi e farlo cuocere in una casseruola con acqua, un pochino di vino bianco ,olio,sale. Quando i carciofi risulteranno ben teneri, passarli al mixer e ridurli in crema.
Mettere sul piano da lavoro le patate passate allo schiacciapatate aggiungere il tuorlo e a purea di carciofi. Impastare bene tutto, aggiungendo poca farina alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. La quantità di farina infatti è solo indicativa, perchè dipende molto da quanta ne assorbono le patate. Io poi aggiungo anche il tuorlo e alcune volte anche l'uovo intero, perchè mi piacciono gli gnocchi sodi e non mollicci, quindi assorbe ancora più farina.
Prendere un pochino di impasto alla volta e formare dei lunghi cilindri, tagliarli poi a una lunghezza di circa 2 cm. A questo punto si possono passare alla tavoletta riga gnocchi, oppure incavarli con le dita, in modo che prendano più condimento e siano ancora più buoni! Per incavare gli gnocchi, premere su ogni singolo gnocco con le dita indice e medio, e tenendo premuto, trascinare sul tavolo, lo gnocco si arrotola intorno alle dita e si forma l'incavo. Sembra difficile, ma è solo questione d pratica, una volta imparato, è molto veloce da fare.
Gli gnocchi di patate e carciofi sono pronti per essere cucinati!
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