Gnocchi di patate, l' impasto base per preparare gnocchi semplici o gnocchi ripieni. Io metto anche l' uovo nell' impasto degli gnocchi , ma non è indispensabile, lo metto solo perchè mi piacciono gnocchi più consistenti. La quantità di farina può variare di molto, dipende dal tipo di patate e ovviamente se si aggiunge l' uovo oppure no, quindi è difficile dare una quantità esatta. L' impasto dovrà arrivare ad avere una consistenza tale, che se si pigia sopra con un dito, l' impasto non si deve attaccare e non deve restare appiccicoso.

Ingredienti per 2 - 3 persone:
400 gr. di patate pesate già lessate
200 gr. circa di farina 00
1 uovo


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Preparazione:
Lessare le patate in abbondante acqua bollente, scolarle e farle raffreddare. Togliere la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate. Mettere la purea di patate sul piano da lavoro insieme alla farina e al centro un uovo.



Iniziare a lavorare, portando verso il centro un pochino di farina alla volta, fino ad aver impastato tutto. Da questo impasto ricavare tanti condoncini lunghi di circa 2 cm. di circonferenza, ma anche più piccoli. metterli tutti vicini, una bella infarinata e tagliare a pezzetti di circa 2 cm. per otenre gli gnocchi.

A questo punto si possono lasciare così, oppure lavorarli con la tavoletta rigagnocchi, o meglio ancora incavarli per fare in modo che prendano più condimento e siano ancora più buoni! Questa operazione, richiede solo un pochino di pazienza per imparare, poi è velocissima da fare. Si pigia sulla parta finale dello gnocco e tenendo premuto il dito sullo gnocco, farlo scivolare sul piano da lavoro ben infarinato. Lo gnocco viene dietro al dito e diventa rotondo con il buco al centro.

Video per vedere diversi modi per incavare gli gnocchi.





Ottimo questo impasto base per fare gnocchi di patate !

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