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Gnocchi di patate e zucchine , un impasto base per preparare gli gnocchi con la variante delle zucchine, per preparare primi piatti particolari e sfiziosi ! Ottimi questi gnocchi con patate e zucchine, ma troverai tantissime altre ricette per cucinare gli gnocchi , dai più classici ai più sfiziosi, più avanti su questa pagina.
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300 gr. di patate
250 gr. di zucchine
un mazzetto di menta a proprio gusto , io ho usato menta romana, menta piperita e menta bergamotto
400 gr. circa di farina 00
1 uovo
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Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, farle raffreddare e passarle con lo schiacciapatate. Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti le zucchine, metterle in una casseruola con un bel ciuffo di menta e cuocerle con mezzo bicchiere di acqua, fino a che risulteranno molto morbide.
Mettere le zucchine in un frullatore e frullare tutto finemente insieme all'uovo.
Unire la purea di zucchine alle patate, aggiungere la farina, non tutta in una volta, perchè ne potrebbe bastare anche meno, dipende da quanto assorbono le patate con le zucchine Impastare bene tutto-
A questo punto preparare gli gnocchi, fare dei piccoli rotolini, tagliare pezzetti di pasta di circa 1 cm. e mezzo e rigarli o incavarli a piacere. Quì di seguito il mio video per incavare gli gnocchi.
Gnocchi con patate e zucchine pronti per la cottura !
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