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Noodles cinesi preparati in casa e tirati mano, davvero buonissimi ! Questa è la mia ricetta base, dopo tanti tentativi, ho trovato la consistenza giusta per me ! Più avanti su questa pagina, puoi trovare alcune ricette per poterli cucinare e tante altre ne arriveranno !

Ingredienti:
280 gr. di farina 00
150 gr. di acqua



Preparazione:
Mettere la farina e l' acqua nel contenitore nella planetaria e lavorare a lungo con la frusta a gancio, per circa 20 minuti, fino a che la pasta sarà ben incordata e resterà attaccata alla frusta.



Far risposare la pasta per 15 minuti , con il contenitore coperto, poi impastare per altri 2 - 3 minuti.

Far riposare di nuovo per altri 15 minuti , poi lavorare di nuovo per altri 2 - 3 minuti. Passare la pasta sul piano da lavoro, stenderla ad una altezza di circa 1 cm., pennellare con un pochino di olio, coprire con pellicola per alimenti e far riposare di nuovo per 15 minuti.

Passato il tempo di riposo, tagliare striscioline di circa mezzo cm. e con delicatezza, tirare a mano la pasta, ottenendo la grandezza desiderata. La pasta sarà diventata molto elastica, quindi si tirerà facilmente senza rompersi, quindi, specialmente con le strisce centrali della pasta, si otterranno spaghetti molto lunghi.

Mano a mano che sono pronti, appoggiarli su un piano ben infarinato, spostandoli mano a mano , sempre spolverizzando di farina.

Si possono coprire con la pellicola per alimenti e conservarli in frigo, oppure nel congelatore, così si possono preparare in anticipo, visto che almeno le prime volte, non sarà velocissimo prepararli.


Noodles cinesi fatti in casa e tirati a mano, facili e buonissimi !

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