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PAPPARDELLE MENTA E PARMIGIANO

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Pappardelle super gustosec on il parmigano e la menta fresca ! Ottima questa pasta fresca preparata in casa , ma ne troverai tante altre, nelle mie raccolte più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
3 uova
farina per il doppio del peso delle uova , farina tipo 1
40 gr. di parmigiano grattugiato
40 foglie di menta


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Preparazione:
Lavare ed asciugare le foglie di menta, tamponandole con un panno asciutto. Mettere le foglie di menta nel mixer con il parmigiano e frullarle finemente.



Mettere nella ciotola della planetaria, le uova e la farina, per il doppio del peso delle uova, per avere una dose precisa, senza preoccuparsi della grandezza delle uova. In questo caso erano 3 uova grandi per un peso di 180 gr. , ho messo quindi 360 gr. di farina. Impastare prima con la planetaria, passare poi sul piano da lavoro e continuare a lavorare la pasta , fino ad ottenere un ben panetto liscio e compatto. Dividere il panetto in piccoli pezzi di circa 120 gr. o comunque del peso che si vuole cuocere per ogni persona. In questo modo io mi regolo meglio.

Stendere un panetto alla volta, e non farlo molto sottile, coprirlo per metà con la menta e il parmigiano frullati e ripiegare la sfoglia. Pressare bene con le mani e poi con il mattarello e ripassare alla sfogliatrice, ma non sottile, altrimenti si rompe. Si deve lasciare comunque più doppia e ripassarla poi con il mattarello. Far asciugare la pasta, senza farla seccare troppo.

Arrotolare la pasta ormai asciutta, partendo dai due lati verso il centro, e tagliare le pappardelle alla grandezza desiderata.



Stuzzicanti e davvero ottime queste pappardelle menta e parmigiano ! Tantissime altre ricette per preparare una buona pasta fatta in casa, nelle mie raccolte, subito sotto questa foto.
pappardelle menta e parmigiano

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