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Pasta all'uovo sfiziosa ed appetitosa con il macinato di tartufo nell'impasto. Una pasta fresca che si può usare per tanti primi piatti appetitosi !

Ingredienti:
3 uova
farina per il doppio del peso delle uova
1 cucchiaio di macinato di tartufo



Preparazione:
Io per ottenere un buon risultato , peso le uova e metto il doppio del peso delle uova di farina. In questo caso 160 gr. di uova , quindi 320 gr. di farina. Se si aggiungono liquidi, si pesano anche i liquidi insieme alle uova, in questo caso con il tartufo non è stato necessario, quindi ho aggiunto esattamente il doppio della farina, cioè 320 gr. Sgusciare le uova intere e metterle nella planetaria o sul piano da lavoro, aggiungere il macinato di tartufo ed impastare bene tutto.



Se si impasta con la planetaria, fare un' impasto grossolano, poi passarlo sul piano da lavoro e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e consistente. Coprire la pasta a campana o con un canovaccio e farla riposare per circa mezz' ora prima di stenderla, così si lavora meglio.



Questa pasta fresca all' uovo con il tartufo è davvero ottima ! Si può usare per fare tagliatelle, fettuccine, ravioli, lasagna e qualsiasi altra preparazione preveda pasta fresca all'uovo.

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Ricette pasta all'uovo solo albumi | Tante idee per preparare una pasta fresca all'uovo, usando solo gli albumi ! Hai albumi avanzati ? Sei intollerante al tuorlo ? vuoi una pasta all'uovo più leggera ? Allora in questa raccolta sicuramente , troverai la ricetta che fa pere te ! Da un'ottima pasta fresca con albumi semplice, ad una pasta all uovo con albumi e menta, oppure una pasta albumi e farro, o albumi e spinaci e tanto altro !

TARTUFO NERO | Ottima la faraona con il tartufo nero, gustosi i porcini gratinati al tartufo nero. Buonissima la calamarata con il salmone il tartufo nero e i germogli di porro. Particolare e sfizioso il pane con il tartufo nero. Molto buoni i cappelletti al farro con erbe al profumo di tartufo. Ottimi i fagottini di pasta phillo con ricotta e crema tartufata. Ottima la lasagna al tartufo con ragù bianco, oppure le farfalle colorate con cime di rata, o ancora una gustosa faraona al tarturo nero. Con il tartufo i possono fare anche polpettine di carne, oppure delle ottime freselle con tonno e spinaci freschi.

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