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PASTA ALL'UOVO E TARTUFO

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Pasta all'uovo sfiziosa ed appetitosa con il macinato di tartufo nell'impasto. Una pasta fresca che si può usare per tanti primi piatti appetitosi !

Ingredienti:
3 uova
farina per il doppio del peso delle uova
1 cucchiaio di macinato di tartufo

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e NON solo !

Preparazione:
Io per ottenere un buon risultato , peso le uova e metto il doppio del peso delle uova di farina. In questo caso 160 gr. di uova , quindi 320 gr. di farina. Se si aggiungono liquidi, si pesano anche i liquidi insieme alle uova, in questo caso con il tartufo non è stato necessario, quindi ho aggiunto esattamente il doppio della farina, cioè 320 gr. Sgusciare le uova intere e metterle nella planetaria o sul piano da lavoro, aggiungere il macinato di tartufo ed impastare bene tutto.



Se si impasta con la planetaria, fare un' impasto grossolano, poi passarlo sul piano da lavoro e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e consistente. Coprire la pasta a campana o con un canovaccio e farla riposare per circa mezz' ora prima di stenderla, così si lavora meglio.



Questa pasta fresca all' uovo con il tartufo è davvero ottima ! Si può usare per fare tagliatelle, fettuccine, ravioli, lasagna e qualsiasi altra preparazione preveda pasta fresca all'uovo.
pasta all uovo con tartufo

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