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PASTA ALL UOVO CON FUNGHI PORCINI SECCHI

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Ricetta per preparare facilmente in casa una gustosa pasta all uovo ai funghi porcini secchi. Io peso le uova, in quanto possono variare di peso anche di 20 gr. e potrebbe influire sulla buona riuscita della pasta. Pesare quindi la farina, per il doppio del peso delle uova. Se ti piace fare la pasta fresca in casa, più avanti su questa pagina, puoi trovare le mie raccolte per preparare pasta fresca e impasti di base salati.

Ingredienti:
4 uova
farina per il doppio del peso delle uova
20 gr. di funghi porcini secchi


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Preparazione:
Mettere i funghi porcini prima nel frullatore e poi nel macinacaffè, per ottenere una polvere molto sottile.



Mettere nella ciotola della planetaria o sul piano da lavoro, la farina con i funghi porcini , aggiungere le uova e lavorare la pasta èper qualche minuto.

Si otterrà un impasto granuloso, passarlo sul piano da lavoro e continuare a lavorare la pasta, fino a che si otterrà un panetto liscio e consistente.

Coprire la pasta e farla risposare almeno mezz'ora, prima di lavorarla per ottenere qualsiasi formato di pasta fresca.


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