Pasta brick preparata in casa, la pasta brick è una preparazione di origine tunisina, sono piccole sfoglie sottili che si usano per preparare gustosi antipasti croccanti, si possono fare fagottini, involtini, cestini e poi.. spazio alla fantasia. La pastella è semplicissima da fare, mentre la cottura è più difficoltosa e richiede un pochino di attenzione. La prima volta, forse non si otterrà un risultato ottimale, ma è comunque buonissima ed eventuamente con i fogli venuti male o con i ritagli, si possono fare appetitose chips ! Questa pasta viene cotta in una padella antiaderente , appoggiata su una pentola con acqua che bolle. Il vapore dell'acqua, farà cuocere la pasta e la cottura è abbastanza veloce. Farla in casa , ti permette di fare la forma che ti serve, rotonda, rettangolare, quadrata, puoi prepararla in base alla ricetta che vorrai fare. Si possono usare indifferentemente in preparazioni dolci e in preparazioni salate, in quanto ha un sapore neutro. La cottura, dopo farciti a piacere, può essere al forno, in padella o fritti ! Con queste dosi ho preparato 6 fogli di pasta brick in una padellina con il fondo da 12 cm. di diametro, la grandezza ideale per preparare i cestini da farcire, oppure 6 fogli rettangolari in una padellina di 13 x 16 m. per fare gli involtini.

Ingredienti per 6 fogli piccoli:
50 gr. di farina 00
20 gr. di farina di semola rimacinata
un pizzico di sale
100 gr. di acqua
olio extravergine di oliva per spennellare la padella
Attrezzatura:
padella antiaderente da 12 cm. oppure rettangolare da 13 x 16
una pentola per appoggiare la padella
1 pennello



Preparazione:
In una ciotolina mettete la farina 00, la farina di semola rimacinata ed il sale . Girare le farine, con una frusta e contemporaneamente far cadere l’acqua a filo. Continuare a mescolare ottenendo una crema liscia e senza grumi.



Mettere a bollire abbondante acqua nella pentola che servirà per appoggiare la padella per la pasta brick, tenendo la fiamma bassa dal momento che inizia a bollire. Appoggiare sopra la padella che si andrà ad usare ed ungerla passando con un tovagliolo bagnato di olio.

Passare un pennello nella pastella e spennellare velocemente il composto nella padella, fare un primo passaggio senza sovrapporre le pennellate.La pastella si rapprende subito , diventando di colore chiaro, fare quindi un secondo passaggio con il pennello ,cercando di chiudere i buchi rimasti.

Appena la pasta inizia a staccarsi dalle pareti della padella, staccarla ed appoggiarla su un piatto, continuando a preparare altri fogli di pasta brick.



Ottima la pasta brick preparata in casa !

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