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Ricetta pasta fresca con albumi e carbone




Ingredienti:
albumi
farina al carbone vegetale o carbone attivo per il doppio del doppio degli albumi

pasta fresca con albumi Pasta fresca albumi

impasti base salati Impasti base salati

carbone vegetale ricetteCarbone


Preparazione:
Mettere gli albumi nella ciotola per impastare, non è importante la quantità, dipende dagli albumi che si hanno a disposizione. Aggiungere la farina al carbone vegetale per il doppio del peso degli albumi . Impastare con la planetaria o sul piano da lavoro fino ad ottenere un bel panetto liscio e consistente. Far riposare l'impasto coperto a campana con una ciotola per circa mezz'ora, prima di utilizzarlo.




Questo impasto di pasta fresca al carbone vegetale si può anche conservare in frigo, avvolto bene nella pellicola per alimenti oppure si può congelare per usarlo in giorni successivi, ottimo per fare fettuccine, tagliatelle, ravioli, lasagne, cannelloni o qualsiasi altra pasta fresca.


pasta fresca albumi e carbone vegetale


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