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Ricetta pasta fresca con albumi e curcuma
Ingredienti:
albumi
farina per il doppio del doppio degli albumi
curcuma
Preparazione:
Mettere gli albumi nella ciotola per impastare oppure sul piano da lavoro inisieme alla farima. Aggiungere una generosa spolverata di curcuma. Impastare fino ad ottenere un bel panetto liscio e consistente. Far riposare l'impasto coperto a campana con una ciotola per circa mezz'ora, prima di utilizzarlo.
Questo impasto di pasta fresca con albumi e curcuma si può anche conservare in frigo, avvolto bene nella pellicola per alimenti oppure si può congelare per usarlo in giorni successivi, ottimo per fare fettuccine, tagliatelle, ravioli, lasagne, cannelloni o qualsiasi altra pasta fresca. La curcuma non da un sapore particolare ma serve per non avere l'impasto bianco , così sembra proprio che ci sia anche il tuorlo.
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