Ricetta pasta sfoglia allo strutto con i carciofi, per una pasta sfoglia particolare e deliziosa! In questa pasta sfoglia ho usato lo strutto, facendo lo stesso identico procedimento, ma ovviamente si può fare la stessa ricetta, mettendo il burro. Più avanti su questa pagina, puoi trovare anche ricette per fare la pasta sfoglia e altre ricette di preparazioni di base salate.
Ingredienti:
480 gr. circa di farina 00
200 gr. di strutto
160 ml. di acqua
20 gr. di succo di limone = 2 cucchiai
2 carciofi cotti con olio e sale Frullati = 100 gr
10 gr. di sale
farina per spolverare il piano da lavoro
Pulire bene i carciofi, togliendo le foglie esterne e le parti più dure. Cuocere i carciofi con un pochino di olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere carciofi teneri. Aggiustare di sale e frullare i carciofi, fino ad ottenere una bella purea liscia. Passare comunque con un colino, per evitare qualche pezzetto di polpa , che potrebbe rovinare la pasta sfoglia.
Impastare la farina con il succo di limone, la purea di carciofi, l'acqua e il sale. Mettere l'impasto coperto a riposare in frigo per 20 minuti.
Mettere lo strutto , fra due fogli di pellicola e batterlo con il mattarello, fino a creare un rettangolo di circa 4 - 5 mm. di spessore.
Riprendere la pasta ai carciofi dal frigo e stenderla creando un lungo rettangolo, che possa contenere e racchiudere il rettangolo di strutto. Usando sempre un piano da lavoro ben infarinato .
Mettere al centro lo strutto e chiudere la pasta, sigillando bene i bordi.
Iniziare la lavorazione della pasta e stendere , piano e con delicatezza, con il mattarello.
Fare l'operazione con calma per non rovinare la pasta e non far uscire lo strutto. Stendere la pasta sempre in verticale , deve venire una striscia lunga e stretta. Piegare poi i due bordi verso il centro e ancora su se stesso, piegando come se fosse un libro.
Da questo punto il poi, è MOLTO importante tenere il dorso sempre nello stesso verso, in questo caso io lo metto a sinistra. In questo modo alla fine dei giri, avremo fatto un giro completo di orologio sempre nel verso giusto .
Coprire la pasta con la pellicola per alimenti e metterla in frigo per circa 20 minuti.
Riprendere la pasta , e iniziare a stenderla di nuovo, tenendo il dorso nella posizione che abbiamo deciso , nel mio caso a sinistra .
Creare di nuovo un lungo rettangolo, piegare di nuovo verso il centro e poi chiudere a libro, rimettere a riposare in frigo, coperto con pellicola per alimenti.
Ripetere queste pieghe per altre 4 volte, poi la pasta sfoglia ai carciofi è pronta per essere usata. Si può conservare in frigo ben coperta con pellicola per alimenti ,al massimo per due giorni. In alternativa si può tagliare in due o tre parti, avvolgerla bene nella pellicola e in sacchetti per alimenti e conservarla in freezer.
Ottima questa pasta sfoglia carciofi e strutto, sotto la foto puoi vedere anche altre ricette per fare pasta sfoglia e altre ricette per preparare impasti di base.
Vieni a scoprire le altre mie ricette per fare antipasti di base e scegli la tua preferita !
Ricette impasti di base salati | Tutti i passaggi fotografati per preparare un'ottima pasta sfoglia in casa , oppure la pasta phillo la pasta frolla salata . Come preparare le crespelle , le farfalle , i maltagliati, le trofie di patate, la pasta frolla salata e le tagliatelle rosse. Ricetta da seguire passo passo per fare in casa i vol-au-vent, facili e gustosi! Ottime le tagliatelle agli albumi . Tante idee per preparare gli gnocchi, gnocchi con impasti sfiziosi,gnocchi di patate, gnocchi alla ricotta, gnocchi all'acqua e gnocchi alla romana. Tante ricette per preparare la pasta all'uovo tante idee per preparare la pasta fresca con le verdure nell'impasto e altre idee per fare la pasta fresca in casa ! Ricette per preparare la pasta sfoglia, pasta sfoglia con il burro e ancora più buona la pasta sfoglia con lo strutto, pasta sfoglia ai pistacchi e pasta sfoglia con le verdure. Non perdere le ricette di bignè salati, bignè salati con uova di struzzo, bignè salati all ortica, e bignè salati al nero di seppia !Ottime le pesche salate con le uova di struzzo, oppure sfiziose le pesche salate con le rape rosse !
Ricette pasta sfoglia fatta in casa| Ottima la pasta sfoglia preparata in casa, è semplice da fare , necessita solo di un pochino di tempo e pazienza, ma il gusto è davvero super ! In questa raccolta, puoi trovare la pasta sfoglia classica con il burro, ma anche facile e gustosa con lo strutto. Puoi trovare una ricetta di pasta sfoglia sfiziosa con i carciofi, oppure saporita con gli spinaci e insolita ma buonissima con l'ortica ! CARCIOFI | Grande raccolta di ricette con i carciofi ! In questa pagina, puoi trovare le raccolte di ricette con i carciofi, per trovare più facilmente la ricetta che di tuo gradimento . Puoi trovare la raccolta di ricette per preparare antipasti sfiziosi con i carciofi, oppure tanti gustosi contorni e primi piatti semplici, con condimenti di carne, condimenti di pesce o di verdure, sempre abbinati con i carciofi. Ottime le ricette per preparare un primo piatto ripieno , come i cannelloni, le lasagne o i ravioli. Tanti i risotti da cucinare con i carciofi, tanti ottimi secondi piatti, ma anche impasti di base, come la pasta sfoglia, la pasta all'uovo o gustosi gnocchi !
Vuoi ricevere Gratis tutte le nuove ricette di Ricette Gustose ? Hai diversi modi per farlo :
Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici "Ricette gustose ti ringrazia!"
Non sai cosa preparare oggi per il pranzo o per la cena?