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PASTA SFOGLIA AL PISTACCHIO

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Ricetta per preparare la pasta sfoglia in casa, davvero facile e che risultato ! Io ho iniziato a fare la pasta sfoglia con lo strutto, e sicuramente non torno indietro, si ottiene una pasta sfoglia davvero al top ! Per preparare questa pasta sfoglia, ho usato anche i pistacchi, per ottenere una pasta un pochino diversa, e il risultato è stato strepitoso !

Ingredienti:
330 gr. di farina 00
200 gr. di strutto
190 ml. di acqua
10 gr. di succo di limone
50 gr. di pistacchi salati
10 gr. di sale
farina per spolverare il piano da lavoro


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Preparazione:
Io quì ho usato lo strutto preparato in casa, davvero ottimo! quì sotto la ricetta..
strutto fatto in casa
Ricetta strutto preparato in casa


Mettere nel mixer pistacchi e frullarli finemente. Mettere la farina in una ciotola unire la farina di pistacchi, il succo di limone, l'acqua e il sale. Impastare tutto , coprire l'impasto con pellicola per alimenti, e mettere a riposare in frigo per 20 minuti.



Nel frattempo preparare lo strutto, metterlo fra due pezzi di pellicola o carta forno e battendo con un mattarello, schiacciarlo ed allargarlo, fino ad ottenere un rettangolo alto circa mezzo cm. Rimetterlo in frigo nel frattempo che si lavora la pasta.

Riprendere la pasta e stenderla , creando un lungo rettangolo, che possa contenere precisamente il rettangolo di strutto.

Chiudere la pasta su se stessa, racchiudendo lo strutto , pressando sui bordi per cercare di non far uscire neanche un pezzetto di strutto.

Girare la pasta, tenendo il dorso verso sinistra. Il dorso si può tenere indifferentemente a destra o sinistra, ma è importante che durante i giri sia messo sempre nello stesso verso .

A questo punto si iniziano a fre i giri, quindi stendere la pasta, creando un lungo rettangolo e piegarlo in tre.

Rimettere il dorso a destra, in modo che sia pronto per il prossimo giro, coprirlo e metterlo in frigo per 15 - 20 minuti.

Passato il tempo di riposo, riprendere la pasta, e ripetere per altre 3 volte i passaggi fatti sopra :
Stendere la pasta creando un lungo rettangolo, piegare la pasta in tre, portare il dorso a destra, coprire la pasta e farla riposare per 20 minuti in frigo. Al termine del 4° giro, la nostra pasta sfoglia è pronta per essere usata.



Ottima questa pasta sfoglia al pistacchio !
pasta sfoglia al pistacchio

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