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PASTA SFOGLIA AL PISTACCHIO

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Ricetta per preparare la pasta sfoglia in casa, davvero facile e che risultato ! Io ho iniziato a fare la pasta sfoglia con lo strutto, e sicuramente non torno indietro, si ottiene una pasta sfoglia davvero al top ! Per preparare questa pasta sfoglia, ho usato anche i pistacchi, per ottenere una pasta un pochino diversa, e il risultato è stato strepitoso !

Ingredienti:
330 gr. di farina 00
200 gr. di strutto
190 ml. di acqua
10 gr. di succo di limone
50 gr. di farina di pistaccho o pistacchi interi da frullare
10 gr. di sale
farina per spolverare il piano da lavoro

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e NON solo !

Preparazione:
Io quì ho usato lo strutto preparato in casa, davvero ottimo! quì sotto la ricetta..
strutto fatto in casa
Ricetta strutto preparato in casa


Mettere nel mixer pistacchi e frullarli finemente. Mettere la farina in una ciotola unire la farina di pistacchi, il succo di limone, l'acqua e il sale. Impastare tutto , coprire l'impasto con pellicola per alimenti, e mettere a riposare in frigo per 20 minuti.



Nel frattempo preparare lo strutto, metterlo fra due pezzi di pellicola o carta forno e battendo con un mattarello, schiacciarlo ed allargarlo, fino ad ottenere un rettangolo alto circa mezzo cm. Rimetterlo in frigo nel frattempo che si lavora la pasta.

Riprendere la pasta e stenderla , creando un lungo rettangolo, che possa contenere precisamente il rettangolo di strutto.

Chiudere la pasta su se stessa, racchiudendo lo strutto , pressando sui bordi per cercare di non far uscire neanche un pezzetto di strutto.

Girare la pasta, tenendo il dorso verso sinistra. Il dorso si può tenere indifferentemente a destra o sinistra, ma è importante che durante i giri sia messo sempre nello stesso verso .

A questo punto si iniziano a fre i giri, quindi stendere la pasta, creando un lungo rettangolo e piegarlo in tre.

Rimettere il dorso a destra, in modo che sia pronto per il prossimo giro, coprirlo e metterlo in frigo per 15 - 20 minuti.

Passato il tempo di riposo, riprendere la pasta, e ripetere per altre 3 volte i passaggi fatti sopra :
Stendere la pasta creando un lungo rettangolo, piegare la pasta in tre, portare il dorso a destra, coprire la pasta e farla riposare per 20 minuti in frigo. Al termine del 4° giro, la nostra pasta sfoglia è pronta per essere usata.



Ottima questa pasta sfoglia al pistacchio !
pasta sfoglia al pistacchio

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