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Ricetta pasta sfoglia con gli spinaci e lo strutto, una ricetta facile per tante preparazioni gustose. Al posto dello strutto, si può usare tranquillamente in burro, a mio gusto meglio lo strutto , lo preferisco. Più avanti su questa pagina, puoi trovare anche la ricetta per fare la pasta sfoglia con lo strutto semplice e la pasta sfoglia con il burro e tante altre ricette di preparazioni di base salate.

Ingredienti:
450 gr. circa di farina 00
200 gr. di strutto
270 ml. di acqua
20 gr. di succo di limone
50 gr. di spinaci lessati e ripassati in padella
10 gr. di sale
farina per spolverare il piano da lavoro



Preparazione:
Io quì ho usato lo strutto preparato in casa, davvero ottimo! quì sotto la ricetta..

Ricetta strutto preparato in casa

Impastare la farina con il succo di limone, l'acqua e il sale. Mettere l'impasto coperto a riposare in frigo per 20 minuti.


Battere lo strutto, fra due fogli di pellicola creando un foglio rettangolare alto circa mezzo cm.

Riprendere l'impasto e stenderlo creando un lungo rettangolo, tanto da contenere il foglio di strutto.
Spolverizzare sempre abbondantemente il piano di lavoro per evitare che attacchi e si formino buchi. Mettere al centro lo strutto e chiudere la pasta, sigillando bene i bordi.

Iniziare la lavorazione della pasta e stendere , piano piano con il mattarello, per far abbassare la pasta. Fare l'operazione con molta calma , in quanto nella pasta non si dovranno formare buchi. Stendere la pasta sempre in verticale , deve venire una striscia lunga e stretta. Piegare poi i due bordi verso il centro.

Piegare di nuovo su se stessa come se fosse un libro e da questo punto il poi, è MOLTO importante tenere il dorso sempre nello stesso verso, in questo caso io lo metto a sinistra. In questo modo alla fine dei giri, avremo fatto un giro completo di orologio sempre nel verso giusto . Coprire la pasta con la pellicola per alimenti e metterla in frigo per circa 20 minuti.

Riprendere la pasta , tenendo quindi il dorso nella stessa posizione che abbiamo deciso , nel mio caso a sinistra. Stendere la sfoglia di nuovo, piegarla e rimetterla a riposare per altri 20 minuti.

Ripetere queste pieghe per altre 4 volte, poi la pasta è pronta per essere usata. Si può conservare in frigo ben coperta con pellicola per alimenti ,al massimo per due giorni. In alternativa si può tagliare in due o tre parti, avvolgerla bene nella pellicola e in sacchetti per alimenti e conservarla in freezer.


Ottima questa pasta sfoglia agli spinaci con lo strutto, sotto la foto puoi vedere anche la pasta sfoglia con il burro.

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