Tagliatelle al concentrato di pomodoro, per realizzare una pasta fresca sfiziosa e appetitosa, con aggiunta del concentrato di pomodoro proprio nell' impasto! Vediamo i passaggi per preparare le tagliatelle al pomodoro!
Ingredienti per 2 persone:
2 uova = 100 gr.
150 gr. di farina 00
50 gr. di semola di grano duro
50 gr. di doppio concentrato di pomodoro
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti su un piano da lavoro , o nella ciotola dell'impastatrice. Io la impasto con il Kenwood e la farina di solito è il doppio del peso delle uova , pesate sgusciate, quì è un pochino di più per la presenza del concentrato di pomodoro.
Si otterrà un impasto sbriciolato, passarlo sul piano da lavoro e lavorare ulteriormente la pasta, per ottenere un bel panetto liscio e compatto.
Far riposare la pasta coperta per almeno mezz'ora, in modo da poterla tendere con facilità . Stendere la pasta con il mattarello o in alternativa, dividere l'impasto in tre o quattro panetti e passarla alla sfogliatrice.
Far asciugare la pasta per qualche ora , girandola almeno una volta. (D'estate basta poco e asciuga in fretta , quindi tenerla controllata, perchè se asciuga troppo quando si taglia si rompe.) Riprendere la sfoglia, arrotolarla prima da un lato e poi dall'altro verso l'interno.
Con un coltello affilato tagliare le tagliatelle della grandezza desiderata. Poi srotolarle prendendole prima da un lato e poi dall'altro scuotendo verso il basso.
Ecco le tagliatelle rosse al pomodoro, pronte per essere cotte!
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