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TAGLIATELLE ALLE NOCI

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Tagliatelle alle noci, la ricetta per preparare con facilità una pasta fresca sfiziosa e gustosa, con le noci nell' impasto! Ottima alternativa al classico impasto base, ovviamente oltre le tagliatelle, si possono preparare anche le fettuccine, o qualsiasi altro formato di pasta fresca.

Ingredienti per 1 persona :
1 uovo di 60 gr.
100 gr. di farina
20 gr. di noci
farina per lavorare



Preparazione:
Mettere la farina nel mixer, aggiungere le noci e frullare tutto fino ad ottenere una polvere finissima. Mettere uova e farina alle noci nel contenitore per impastare , oppure sul piano da lavoro.
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Impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto compatto. All'inizio si otterrà un'impasto granuloso, poi si lavora ancora con le mani per raffinarlo. Coprire il panetto con un ciotola a campana e farlo riposare per circa mezz'ora.

Stendere la pasta all'altezza desiderata e farla asciugare su un panno infarinato o sulla tavola di legno. La pasta dovrà risultare asciutta e non appiccicosa al contatto con le mani, fare quindi attenzione a non farla seccare troppo , altrimenti poi sarà difficoltoso tagliarla.Io se la faccio con la sfogliatrice, la passo al penultimo numero e poi la assottiglio, ripassandola con il mattarello anche per non farla restare troppo liscia, altrimenti risulta scivolosa.

Quando la pasta sarà ben asciutta, arrotolare le due estremità verso il centro e tagliare le tagliatelle o fettuccine alla grandezza desiderata.

Se le tagliatelle o fettuccine , non si usano subito, è meglio spolverizzarle leggermente con la farina e arrotolarle.
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Le tagliatelle alle noci, sono pronte per essere cotte!
Tagliatelle alle noci

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