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TAGLIATELLE ALLE NOCI

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Tagliatelle alle noci, la ricetta per preparare con facilità una pasta fresca sfiziosa e gustosa, con le noci nell' impasto! Ottima alternativa al classico impasto base, ovviamente oltre le tagliatelle, si possono preparare anche le fettuccine, o qualsiasi altro formato di pasta fresca.

Ingredienti per 1 persona :
1 uovo di 60 gr.
100 gr. di farina
20 gr. di noci
farina per lavorare

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e NON solo !

Preparazione:
Mettere la farina nel mixer, aggiungere le noci e frullare tutto fino ad ottenere una polvere finissima. Mettere uova e farina alle noci nel contenitore per impastare , oppure sul piano da lavoro.



Impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto compatto. All'inizio si otterrà un'impasto granuloso, poi si lavora ancora con le mani per raffinarlo. Coprire il panetto con un ciotola a campana e farlo riposare per circa mezz'ora.

Stendere la pasta all'altezza desiderata e farla asciugare su un panno infarinato o sulla tavola di legno. La pasta dovrà risultare asciutta e non appiccicosa al contatto con le mani, fare quindi attenzione a non farla seccare troppo , altrimenti poi sarà difficoltoso tagliarla.Io se la faccio con la sfogliatrice, la passo al penultimo numero e poi la assottiglio, ripassandola con il mattarello anche per non farla restare troppo liscia, altrimenti risulta scivolosa.

Quando la pasta sarà ben asciutta, arrotolare le due estremità verso il centro e tagliare le tagliatelle o fettuccine alla grandezza desiderata.

Se le tagliatelle o fettuccine , non si usano subito, è meglio spolverizzarle leggermente con la farina e arrotolarle.


Le tagliatelle alle noci, sono pronte per essere cotte!
Tagliatelle alle noci

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