Le baguette sono il tipico pane di origine francese, amato in tutto il mondo per la sua forma allungata e la sua consistenza unica. Con questa ricetta potrai preparare facilmente anche nella tua cucina questo pane soffice e delizioso. Seguendo tutti i passaggi fotografati, scoprirai quanto è semplice ottenere delle baguette perfette, croccanti fuori e tenere dentro.
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
450 gr. di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale fino
1 albume d uovo
Preparazione:
Inizia sciogliendo il lievito nell acqua tiepida. In una ciotola capiente unisci le farine e il sale, poi aggiungi l acqua con il lievito. Impasta con cura per circa 10 o 15 minuti finché il composto non sarà liscio e omogeneo.
Metti l impasto a lievitare in un luogo tiepido e riparato da correnti d aria fino al raddoppio della pasta.
Una volta raddoppiato, riprendi l impasto e trasferiscilo su un piano da lavoro leggermente infarinato. Dividi la pasta in tre parti uguali.
Prendi un pezzo alla volta e allungalo delicatamente con le mani. Inizia ad arrotolare la pasta partendo da un estremità fino ad arrivare alla fine, ottenendo così una sorta di torciglione allungato.
Adagia i filoncini nella teglia e pratica sulla superficie 4 o 5 tagli obliqui. Sbatti leggermente un albume e pennella bene tutta la superficie delle baguette. Lasciale lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Inforna in forno statico a 180 gradi per circa 45 minuti. La cottura deve essere lenta e costante per permettere al pane di diventare croccante senza scurirsi eccessivamente troppo in fretta.
Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
Alcune ricette che mi piacciono in modo particolare : Pane senza impasto: la ricetta base di Jim Lahey, che ho avuto il piacere di conoscere di persona, e tutte le mie varianti. Panini croccanti: perfetti per essere farciti con salumi, formaggi e verdure. Panini al latte, all'olio, rosette, michette, filoncini: con farine bianche, integrali o speciali. Muffolette siciliane e pucce salentine: due specialità regionali facili da preparare e perfette per essere farcite. Pane carasau: un pane tipico sardo dalla consistenza croccante. Pan carrè o pane in cassetta: semplice da preparare e dal gusto irresistibile. Fette biscottate: dalla ricetta base a tante varianti golose. Pane pizza e baguette francese: due classici da gustare semplici o farciti.
Lievito di birra o lievito madre?
Troverai ricette con lievito di birra, per chi desidera un risultato veloce, e con lievito madre, per chi ama il sapore più intenso e la lievitazione naturale.
Non solo pane:
Oltre alle ricette di pane, troverai anche tante idee per preparare panini gourmet, focacce, pizze e grissini.
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