Baguettes, la ricetta per preparare facilmente anche nella nostra cucina, il tipico pane di origine francese, soffice e davvero delizioso! Con tutti i passaggi fotografati, vedrai quanto è semplice e come saranno buone le baguettes!
500 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
450 gr. di acqua
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale fino
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare molto bene, per 10 - 15 minuti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio della pasta.
Prendere la pasta, metterla su un piano da lavoro infarinato e tagliare in tre parti.
Prendere un pezzo alla volta, allungarlo e con le mani, poi iniziare ad arrotolare, partendo da una punta, fino ad arrivare alla fine ed ottenere un torciglione.
Appoggiare nella teglia e fare sopra 4 - 5 taglia obliqui. Sbattere un albume e pennellare bene la superficie delle baguettes, poi farle lievitare fino al raddoppio.
Infornare in forno a 180° per circa 45 minuti, la cottura non deve essere veloce, altrimenti diventano subito scure e non diventano croccanti.
Le baguettes sono pronte, appena sfornate , per essere gustate, sono troppo buone !
Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
Alcune ricette che mi piacciono in modo particolare : Pane senza impasto: la ricetta base di Jim Lahey, che ho avuto il piacere di conoscere di persona, e tutte le mie varianti. Panini croccanti: perfetti per essere farciti con salumi, formaggi e verdure. Panini al latte, all'olio, rosette, michette, filoncini: con farine bianche, integrali o speciali. Muffolette siciliane e pucce salentine: due specialità regionali facili da preparare e perfette per essere farcite. Pane carasau: un pane tipico sardo dalla consistenza croccante. Pan carrè o pane in cassetta: semplice da preparare e dal gusto irresistibile. Fette biscottate: dalla ricetta base a tante varianti golose. Pane pizza e baguette francese: due classici da gustare semplici o farciti.
Lievito di birra o lievito madre?
Troverai ricette con lievito di birra, per chi desidera un risultato veloce, e con lievito madre, per chi ama il sapore più intenso e la lievitazione naturale.
Non solo pane:
Oltre alle ricette di pane, troverai anche tante idee per preparare panini gourmet, focacce, pizze e grissini.
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