Le baguette sono il tipico pane di origine francese, amato in tutto il mondo per la sua forma allungata e la sua consistenza unica. Con questa ricetta potrai preparare facilmente anche nella tua cucina questo pane soffice e delizioso. Seguendo tutti i passaggi fotografati, scoprirai quanto è semplice ottenere delle baguette perfette, croccanti fuori e tenere dentro.
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
450 gr. di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale fino
1 albume d uovo
Preparazione:
Inizia sciogliendo il lievito nell acqua tiepida. In una ciotola capiente unisci le farine e il sale, poi aggiungi l acqua con il lievito. Impasta con cura per circa 10 o 15 minuti finché il composto non sarà liscio e omogeneo.
Metti l impasto a lievitare in un luogo tiepido e riparato da correnti d aria fino al raddoppio della pasta.
Una volta raddoppiato, riprendi l impasto e trasferiscilo su un piano da lavoro leggermente infarinato. Dividi la pasta in tre parti uguali.
Prendi un pezzo alla volta e allungalo delicatamente con le mani. Inizia ad arrotolare la pasta partendo da un estremità fino ad arrivare alla fine, ottenendo così una sorta di torciglione allungato.
Adagia i filoncini nella teglia e pratica sulla superficie 4 o 5 tagli obliqui. Sbatti leggermente un albume e pennella bene tutta la superficie delle baguette. Lasciale lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Inforna in forno statico a 180 gradi per circa 45 minuti. La cottura deve essere lenta e costante per permettere al pane di diventare croccante senza scurirsi eccessivamente troppo in fretta.
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Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
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