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PANCARRRE AI CEREALI IN TUBI BIRKMANN

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Pancarrè sfizioso e gustoso con farina di cereali cotto in tubi birkmann, ovviamente la stessa ricetta, può essere eseguita in uno stampo classico per plumcake. Con questo pancarrè si possono preparare tartine sfiziose e puoi trovare tante idee nelle mie raccolta a fondo pagina.

Ingredienti per uno stampo birkmann a forma di cuore
150 gr. di farina 00
150 gr. di farina ai cereali
120 gr. di acqua
60 gr. di latte
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
40 gr. di burro
olio per ungere uno stampo
Attrezzatura:
Tubo birkmann a forma di cuore, in alternativa uno stampo da plumcake da 26 - 28 cm.

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Preparazione:
Far intiepidire il latte in un pentolino , senza farlo riscaldare troppo, aggiungere l'acqua e in questo liquido sciogliere il lievito di birra. Mettere nella ciotola della planetaria , unire la farina 00 setacciata,la farina ai cereali, il burro molto morbido, oppure sciolto e fatto raffreddare, il sale, e lavorare molto bene l'impasto, fino a che si stacca dalle pareti della ciotola. Mettere in una ciotola con coperchio , quindi chiudere e far lievitare fino al raddoppio del suo volume.



Quando l'impasto è ben lievitato, passarlo su piano da lavoro, creando un lungo cilindro.

Ungere l'interno dello stampo con l'aiuto di un pennello, non è fondamentale oliare lo stampo, ma permette di ottenere un pancarrè con la crosta croccante. Mettere il tappo inferiore al tubo e far cadere dentro l'impasto , chiudere con l'altro tappo e far lievitare di nuovo, fino a che l'impasto arriva quasi al bordo.
Mettere in fondo allo stampo intorno al tappo ,un pezzo di alluminio per alimenti ben stretto, in modo da evitare la fuoriuscita della pasta. Mentre cuoce, cresce ulteriormente e tenderà anche di uscire dallo stampo.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45° minuti, ma controllare la cottura, la crosta dovrà essere dorata. Io ho provato a cuocere il pan carrè sia con il tubo in orizzontale che verticale, dopo aver letto le varie opinioni in merito. Per me va cotto sicuramente con il tubo in piedi e con il tappo anche sopra, il risultato è migliore e non di poco.



Pancarre ai cereali in tubi birkmann

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Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !

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