Un pane casalingo che profuma di tradizione e sapori autentici, il pane senza impasto con sfrizzoli di maiale è una vera e propria coccola per il palato. La sua particolarità risiede nella totale assenza di lavorazione: l'impasto, molliccio e appiccicoso, viene lasciato lievitare per ore, permettendo al tempo di fare la magia.
Il risultato è una pagnotta dalla crosta incredibilmente croccante e dorata, che si rompe con un suono invitante, e un interno soffice, alveolato e dal sapore rustico, arricchito dal gusto saporito degli sfrizzoli di maiale.
Questa ricetta ti permette di ottenere un risultato da panificio con il minimo sforzo, rendendo l'arte della panificazione accessibile a tutti. Nonostante i lunghi tempi di attesa, il tempo attivo che passerai in cucina è davvero irrisorio.
È un pane perfetto da gustare da solo, magari ancora tiepido, o per accompagnare salumi e formaggi, aggiungendo un tocco di golosità in più a ogni pasto.
Ingredienti:
470 gr. di farina 00
360 gr. di acqua
10 gr. di sale
3 gr. di lievito fresco
1 tazza di sfrizzoli di maiale
Tempo di preparazione e cottura:
1 ora piu' 20 ore circa di lievitazione
In qualità di Affiliato Amazon, ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.
Sciogliere il lievito nell' acqua. Mettere la farina in una grande ciotola, aggiungere il lievito con l'acqua, gli sfrizzoli di maiale ed il sale .
 
Â
Mescolare un pochino, giusto il tempo di far amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un impasto molliccio e appiccicoso. Chiudere la ciotola con il coperchio o con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per 12-18 ore a 20 gradi.
Quando l'impasto sarà diventato circa 3-4 volte quello iniziale e la superficie completamente piena di bolle, l'impasto è pronto.
Cospargere un canovaccio con abbondante semola o semolino,  e girare sopra il l'impasto, cercando di dare la forma di un filoncino.
Spolverizzare sopra con abbondante semola o semolino, chiudere con un canovaccio e far lievitare ancora per circa 45 minuti, coperto a campana.
Nel frattempo accendere il forno a 220 gradi e mettere dentro una grossa pentola con coperchio .  Quando il pane risulta gonfio e lievitato, riprendere la pentola dal forno, e con l'aiuto del canovaccio , girare dentro l'impasto. Coprire la casseruola e rimetterla subito in forno. Dopo mezz' ora togliere il coperchio e continuare la cottura finchè la superficie sia ben dorata, circa 15 minuti.
Pane senza impasto sfrizzoli di maiale , troppo buono!
Vuoi ricevere gratis tutte le nuove ricette di Ricette Gustose?
Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici!
Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
Alcune ricette che mi piacciono in modo particolare : Pane senza impasto: la ricetta base di Jim Lahey, che ho avuto il piacere di conoscere di persona, e tutte le mie varianti. Panini croccanti: perfetti per essere farciti con salumi, formaggi e verdure. Panini al latte, all'olio, rosette, michette, filoncini: con farine bianche, integrali o speciali. Muffolette siciliane e pucce salentine: due specialità regionali facili da preparare e perfette per essere farcite. Pane carasau: un pane tipico sardo dalla consistenza croccante. Pan carrè o pane in cassetta: semplice da preparare e dal gusto irresistibile. Fette biscottate: dalla ricetta base a tante varianti golose. Pane pizza e baguette francese: due classici da gustare semplici o farciti.
Lievito di birra o lievito madre?
Troverai ricette con lievito di birra, per chi desidera un risultato veloce, e con lievito madre, per chi ama il sapore più intenso e la lievitazione naturale.
Non solo pane:
Oltre alle ricette di pane, troverai anche tante idee per preparare panini gourmet, focacce, pizze e grissini.
Unisciti a me: Spero che le mie ricette ti ispirino a preparare il pane in casa. Buon pane a tutti!
