Il pane pizza è una ricetta fantastica per ottenere un panepizza dall'impasto soffice e saporito. È perfetto da gustare al naturale, ancora tiepido, oppure farcito con i tuoi salumi preferiti. Il segreto del suo successo risiede nel poolish, un pre-impasto che garantisce una consistenza eccezionale. Scopriamo insieme come prepararlo facilmente seguendo i passaggi fotografati.
Ingredienti:
830 gr. di farina
550 gr. di acqua
8 gr. di lievito di birra
2 cucchiai di strutto
15 gr. di sale
Preparazione:
Per prima cosa bisogna preparare il poolish, fondamentale per la riuscita del pane pizza. In un recipiente mescola 300 grammi di farina, 300 grammi di acqua di rubinetto e 4 grammi di lievito. Mescola bene il tutto e metti a lievitare.
Dopo 4 ore sciogli il resto del lievito in 30 grammi di acqua tiepida. Metti nell'impastatrice insieme a 30 grammi di farina, mescola bene, chiudi il contenitore e lascia lievitare per 45 minuti.
Passati i 45 minuti versa nell'impastatrice l'acqua rimanente (220 grammi) e il resto della farina (500 grammi).
Mescola a velocità bassa per circa due minuti, poi unisci il poolish preparato in precedenza. Amalgama bene e unisci lo strutto (o olio se preferisci) e il sale.
Aumenta la velocità e mescola per circa 10 minuti. Riponi l'impasto in un contenitore ben sigillato e fai lievitare fino al raddoppio. In base alla temperatura esterna, potrebbero servire circa novanta minuti.
Stendi delicatamente l'impasto con le mani su una teglia coperta da carta forno leggermente unta di olio. Pennella la superficie con altro olio di oliva, cospargi con sale grosso e metti a lievitare di nuovo per circa un'ora e mezza.
Inforna a 220 gradi nella parte bassa del forno, che avrai già riscaldato inserendo un pentolino di acqua per creare umidità. Cuoci per 30 o 35 minuti.
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Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
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