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PANINI CROCCANTI CON LIEVITO MADRE

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Panini croccanti con lievito madre, la ricetta per preparare facilmente dei buonissimi panini! Io ho sempre il lievito madre, detto anche lievito naturale a disposizione e devo dire che tutte le ricette preparate utilizzando questo lievito, hanno davvero un gusto super!

Ingredienti:
1,500 kg. di farina 00
1,100 litro circa di acqua
1 cucchiaio colmo di sale
150 gr. di pasta madre rinfrescato il giorno prima
semolino

Preparazione:
Sciogliere il lievito madre con l'acqua ( lasciarne da parte un goccino. ) in una ciotola grande.
Aggiungere la farina e il sale e mescolare bene tutto. L' impasto dovrà essere molliccio e appiccicoso, non mettere l'acqua tutta insieme ma, aggiungere un'altro goccino di acqua se l'impasto dovesse risultare duro. Chiudere la ciotola o coprire con pellicola e lasciare lievitare per molto tempo, finchè si vedrà la superficie gonfia e morbida. Con il lievito madre o lievito naturale, ci si deve armare di pazienza, la lievitazione sarà molto lunga.


Stendere sul tavolo un panno e spolverizzarlo con abbondante semolino. Formare tanti piccoli pezzetti di pasta ed appoggiarli sul telo con il semolino. Spolverizzare anche sopra con il semolino e coprire tutto con il panno che resta inutilizzato, oppure con un'altro panno pulito. Se molto caldo, come in estate si può lasciare lievitare così, quando le temperature sono miti o fredde, coprire tutto con una coperta calda e far lievitare di nuovo per molte ore.

Prendere i panini con delicatezza e metterli sulla teglia coperta da carta forno. Infornare in forno già caldo a 200° finchè risulteranno belli dorati, ci vorranno circa 25 - 30 minuti.



Ecco i panini croccanti con lievito madre, appena sfornati! Se ti piace preparare il pane in casa, non perderti le raccolte che trovi sotto la foto! Ti aspettano tante ricette di pane e tante ricette con il lievito madre!
panini croccanti lievito madre

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PANE E PANINI | Le mie RICETTE di PANE E PANINI FACILI e gustosi !
Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !

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LIEVITO MADRE | La mia ricetta di lievito madre!


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RICETTE CON LIEVITO MADRE !



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