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PIADINA ESUBERO LIEVITO MADRE E CIMETTE DI CAVOLO NERO

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Piadina facile e sfiziosa, impastata con il lievito madre o lievito naturale in esubero ! Appetitosa questa piadina con le cimette d cavolo nero nell'impasto e per farcire, indivia belga e germogli di ravanello rosso!

Ingredienti per 2 piadine grandi:
150 gr. di pasta madre non rinfrescata
130 gr. di farina 00
40 gr. di acqua
25 gr. di olio extra vergine di oliva
50 gr. di cimette di cavolo nero pesato già lessato e strizzato
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per farcire:
Indivia belga o cicoria witloof
germogli di ravanello rosso
1 piccolo pomodoro rosso
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lessare le cimette di cavolo nero, scolarle e strizzarle. Mettere le cimette di cavolo nero nel mixer con l'acqua , l'olio e frullare bene tutto.



Mettere in una ciotola, aggiungere il lievito madre, la farina e il sale. Impastare bene tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividere in due panetti uguali e stendere ogni panetto con il mattarello fino ad ottenere una pasta molto sottile. Mettere sul una una larga padella con un filo di olio, farla riscaldare molto bene, poi mettere la piadina. Cuocere pochi minuti, poi girarla, facendo attenzione a non romperla e cuocere per qualche altro minuto.

Preparare il condimento: mettere in un piatto l'indivia belga tagliata sottile, i germogli di ravanello rosso ben lavati e strizzati e il pomodoro tagliato a pezzetti piccoli. Condire tutto con olio e sale e farcire la piadina.



Troppo buona questa piadina con esubero pasta madre e cimette di cavolo nero!
Piadina cavolo nero esubero pasta madre e cimette di cavolo nero

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Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !

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