Piadina sfiziosa preparare con la pasta madre o lievito madre in esubero, con un pochino di crema tartufata per renderla più appetitosa ! Questa piadina è semplice da fare e ne troverai tante altre più avanti su questa pagina.
300 gr. di lievito madre anche non rinfrescato
200 gr. di farina 00
2 cucchiai di crema tartufata
80 gr. di acqua
50 gr. di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Sciogliere il lievito madre con l'acqua, aggiungere la farina,la crema tartufata, l'olio e il sale.
Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Chiudere bene l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Dividere la pasta in 4 - 5 palline . Stendere la piadina con il mattarello cercando di ottenere una sfoglia sottilissima.
Mettere un filo di olio in una padella antiaderente e capiente, farla riscaldare bene e cuocere la piadina pochi minuti per lato, fino a che sarà bella dorata e croccante, facendo attenzion a non farla bruciare.
Piegare la piadina e farcirla a iacere, quì l'ho farcita con bresaola e insalata, prima condita con sale e olio.
Ottima questa piadina con esubero pasta madre alla crema tartufata !
Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
Alcune ricette che mi piacciono in modo particolare : Pane senza impasto: la ricetta base di Jim Lahey, che ho avuto il piacere di conoscere di persona, e tutte le mie varianti. Panini croccanti: perfetti per essere farciti con salumi, formaggi e verdure. Panini al latte, all'olio, rosette, michette, filoncini: con farine bianche, integrali o speciali. Muffolette siciliane e pucce salentine: due specialità regionali facili da preparare e perfette per essere farcite. Pane carasau: un pane tipico sardo dalla consistenza croccante. Pan carrè o pane in cassetta: semplice da preparare e dal gusto irresistibile. Fette biscottate: dalla ricetta base a tante varianti golose. Pane pizza e baguette francese: due classici da gustare semplici o farciti.
Lievito di birra o lievito madre?
Troverai ricette con lievito di birra, per chi desidera un risultato veloce, e con lievito madre, per chi ama il sapore più intenso e la lievitazione naturale.
Non solo pane:
Oltre alle ricette di pane, troverai anche tante idee per preparare panini gourmet, focacce, pizze e grissini.
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