Zucche di pane, ovvero panini con polpa di zucca e legati formando gli spicchi, come a voler ricordare la forma della zucca. Sono panini sofficissimi e davvero molto buoni, consiglio di provarli !
Ingredienti:
300 gr. di farina manitoba
150 gr. di polpa di zucca, pesata già cotta
mezzo cubetto di lievito di birra
100 ml. di latte
semolino per ripassare le zucche di pane
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Tagliare e pulire la zucca, tagliarla a dadini e cuocerla in una casseruola con un pochino di acqua, fino a che sarà completamente disfatta.
Mettere in una ciotola la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido , la purea di zucca, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio, ed impastare bene tutto per almeno 5 minuti.
Trasferire in una ciotola unta di olio e farla lievitare fino a che avrà triplicato il suo volume.
Prendere l'impasto e passarlo sul piano da lavoro infarinato, dividerlo in 6 parti uguali, formare tante pagnottine , passarle nel semolino . Legare le pagnottine di pane con lo spago da cucina, senza stringere, con un movimento dal basso verso l'alto, formando 8 spicchi .
Mettere tutte le zucche di pane, nella teglia coperta da carta forno e far lieviare di nuovo per circa un'ora.
Infornare le zucche di pane, in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Sofficissime queste zucche di pane, ti consiglio di provarle ! L'idea per la forma del pane è stata presa dalla rivista mensile Esselunga .
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