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BABA AL CARBONE VEGETALE E GRAVIOLA

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Babà con un impasto con farina al carbone vegetale, per un babà sfizioso e diverso dal solito. Per la bagna ho usato un succo di graviola , che li rende ancora più particolari, ma più avanti su questa pagina, puoi trovare una grande raccolta di babà semplici per tutti i gusti !

Ingredienti per 6 baba:
75 gr. farina al carbone
50 gr. di farina di farro
30 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra
Ingredienti per la bagna e la farcita:
panna fresca
500 ml. di acqua
200 gr. di acqua
4 cucchiai di zucchero
2 bicchierini di rum
2 tazzine di succo di graviola

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Preparazione:
Sciogliere il lievito con qualche cucchiaio di acqua tiepida e un pochino di farina al carbone , presa dal peso totale, si otterrà un' impasto morbido, coprire la ciotola e far lievitare in luogo tiepido fino a che raddoppia di volume.



Mettere il lievito ottenuto nella ciotola della planetaria, unire la restante farina al carbone, la farina di farro, il burro fuso e intiepidito, le uova e lavorare fino a che sarà tutto ben amalgamato . Aggiungere lo zucchero e lavorare ancora un pò .

Distribuire l'impasto negli appositi stampini imburrati e infarinati, e riempirli fino a circa metà stampo. Far lievitare fino a che l'impasto arriverà al bordo dello stampo.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 - 18 minuti.

Preparare la bagna, facendo bollire l'acqua con lo zucchero, appena lo zucchero sarà sciolto, spegnere il fuoco, unire il succo di graviola e il rum. Immergere i babà in questa bagna, e tenerli a bagno fino a che saranno completamente inzuppati.

Poi tagliarli a metà e con l'aiuto di una sac a poche o un cornetto di carta, farcirli con la panna montata e spolverizzare con granella di mandorle.


baba al carbone e succo di graviola

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