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Crostatine carote e mandorle, la ricetta per preparare queste deliziose crostatine, con una base di pasta brisee ed una farcitura di marmellata!

Ingredienti per 12 crostatine:
1 dose di pasta brisee
12 cucchiaini di marmellata
100 gr. di carote grattugiate molto fini
150 gr. di mandorle
80 gr. di farina 00
2 uova
150 gr. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
Attrezzatura:
12 pirottini per crostatine


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Preparazione:
Preparare la pasta brisee come da ricetta base. Stendere la pasta e ritagliare 12 forme rotonde, mettendole dentro i pirottini. Spalmare un cucchiaino di marmellata su ogni crostatina.



In una ciotola mettere le carote grattugiate molto finemente, le mandorle tritate al mixer, il succo del limone e 80 gr. di zucchero.

Sbattere i tuorli con 40 gr. di zucchero finchè saranno spumosi. Aggiungere la farina e amalgamare bene.
Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero rimasto ed unirlo al composto di carote.

Dividire l'impasto nelle crostatine e con la pasta tenuta da parte fare la griglia di decorazione.

Infornare in forno già caldo a 180° per 20 - 25 minuti circa.

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