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Quadrotti di shortebread, la ricetta per preparare questi pasticcini con farcitura di crema al limone, davvero deliziosi e golosi! Ho preso questa ricetta da un sito inglese ed ho lasciato il titolo originario. Si preparano con facilità e sentirai quanto sono buoni!

Ingredienti per una teglia da 4 porzioni
110 gr. di burro a temperatura ambiente
25 gr. di zucchero
140 gr. di farina 00
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
200 gr. di zucchero
2 uova
80 ml. di succo di limone
25 gr. di farina
zucchero a velo per guarnire


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Preparazione:
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, montarlo con lo zucchero finchè diventa ben spumoso, aggiungere la farina ed il sale. Amalgamare bene tutto, fino a formare un bel panetto compatto.



Stendere il composto in una teglia rivestita di carta forno, ed infornare in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata del limone, poi unire la farina.

Versare la crema sullo shortbread già cotto ed infornare di nuovo per altri 20 minuti circa.

Far raffreddare su una griglia tagliare a quadratini quindi cospargere di zucchero a velo.



I quadrotti di shortbread al limone, sono pronti nel vassioio per essere gustati!
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