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TRIANGOLI ALLE CAROTE E MARMELLATA

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Triangoli alle carote, la ricetta di Anna Moroni, per preparare questi deliziosi biscotti ripieni con la marmellata. Sono davvero facili da fare e in poco tempo si possono gustare! Ho fotografato ogni passaggio, e il successo è asscicurato!

Ingredienti per la pasta:
280 gr. di carote grattugiate
400 gr. di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
1 uovo
200 gr. di zucchero vanigliato
150 gr. di burro
latte q.b.
Per il ripieno:
250 gr. di marmellata a piacere
1/2 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Per spolverare: zucchero a velo



Preparazione:
Grattugiare e strizzare bene le carote, unirle alla farina, aggiungere poi lo zucchero, il burro ammorbidito e il lievito. Impastare bene tutti gli ingredienti, fino a formare un panetto compatto e farla riposare per 30 minuti in frigo.



Riprendere la pasta, metterla su un piano infarinato e stenderla con il mattarello allo spessore di 2 mm. e ricavarne dei quadrati 10 x 10 cm.

Mettere in un piatto la marmellata, unire il succo di limone e lo zucchero vanigliato. Mettere al centro di ogni quadrato, un cucchiaino di marmellata e piegare a triangolo, saldando bene i bordi, con i rebbi di una forchetta o con una rotella dentata, per non far fuoriuscire il ripieno in fase di cottura.

Cuocere a 180° in forno già caldo per circa 12 - 15 minuti.

Far raffreddare su una griglia e spolverizzare con zucchero a velo.


Ecco i triangoli alle carote appena sfornati, pronti da gustare, questi in foto, sono metà dose!
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Triangoli alle carote ripieni di marmellata

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